
By 蜜柚茶de夏天

1、無油無水的盆裡打入蛋黃,砂糖,牛奶和玉米油,攪拌均勻,至完全乳化狀态,這個過程需要2、3分鐘,就是有許多泡泡出現

2、乳化完畢,如圖所示

3、篩入低粉

4、用畫八字将面糊拌均勻

5、分三次加入80g蛋白中,打蛋器打到濕性發泡,提起來有小彎鈎出現就可以了(先高速再低速打)

6、将蛋白分倆次加入到蛋黃糊中,像炒菜的手法,快速輕輕的從下往上翻拌,翻拌均勻,不可畫圈這個會消泡

7、翻拌好的面糊應該是細膩有光澤的,倒入模具中,鎮幾下把大氣泡鎮出,入烤箱。160度預熱烤箱,預熱好後150度烤60分鐘

8、出爐後把蛋糕鎮倆下,鎮出熱氣,馬上倒扣

9、完美,哈哈

10、用分片器将蛋糕分為均等的3片

11、打發淡奶油,打到七成法就可以了,這樣更适合抹面狀态。然後一次奶油一層水果的疊加起來

12、抹面粗燥也沒關系,最後我們會用巧克力淋面的

13、将50g淡奶油加熱然後放入巧克力融化,冷卻到30度的時候就可以淋面了。

14、将要裝飾蛋糕的材料準備好

15、趁巧克力液沒凝固把裝飾品放在蛋糕上

16、巧克力淋面蛋糕完成了✅
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