生抽、老抽、醬油、味極鮮究竟有啥區别？看完後漲知識了。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

随着生活水平的不斷提高，廚房中所用到的調味品真的是越來越多啦。經常在家買菜做飯的朋友都知道，現在超市的醬油種類真的特别多。有生抽、老抽還有醬油以及味極鮮。那麼這幾種調料之間究竟有什麼區别呢？有些不懂做菜的朋友隻用醬油，還有的朋友把所有的調味料都放了一遍。但炒出來的菜還是不好吃。

今天我就把這四種調味品的具體區别分享給大家，不會用這四種調味品的朋友一定要跟着我來學習一下哦。

據說早在3000多年前，古人就有了用鹽腌制鮮肉的習慣。就是為了延長肉的儲存時間，在腌制的過程中他們發現，鮮肉在腌制的過程中，會通過發酵産生一些汁液。沒想到這些汁液長起來特别鮮美，于是就有了醬油雛形的來源啦。再後來，原本就通過黃豆來制作醬油。這樣醬油的制作成本就低了很多。用鮮肉做出來的醬油隻有達官貴人才能吃得到，後來黃豆的成本比較低廉，普通老百姓也能吃得起醬油啦。

随着科技的不斷發展，醬油的制作工藝又分為兩種。一種是配制醬油，還有一種就是釀造的醬油啦。懂行的朋友都知道，配制醬油屬于勾兌醬油。這樣的醬油不适合長期使用，釀造醬油是一大豆或者是脫脂大豆以及小麥經過生物發酵制作而成的液體調味品。所以大家在挑選醬油的時候，一定要挑選釀造醬油。

有了醬油的來源，我們又把它細化分為生抽、老抽、味極鮮。

生抽可以說是最基礎的醬油了，它的顔色比較淡。用來做家庭炒菜或者是涼拌菜是不錯的選擇。生抽的味道比較鹹。

老抽其實是在生抽的基礎上加了點糖色，它的顔色比生抽要深得多。味道比較甜，用來做紅燒肉、紅燒排骨或者是紅燒豬蹄比較多。老抽除了在生抽的基礎上加糖色之外，還要放在太陽底下暴曬兩到三個月。這樣真正的老抽才算制作完成。

味極鮮醬油裡面加了味精，所以它的味道吃起來會比生抽以及老抽更鮮一些。炒菜的時候用的比較多。飯店裡的涼拌菜之所以那麼好吃，關鍵原因就是放了味極鮮醬油。大家如果想提升自己廚藝的話，一定不要忘記在家裡備一瓶味極鮮醬油。

細心的朋友會發現，超市裡還有一種類型的醬油就是兒童醬油啦。兒童醬油指的是低鹽低鈉版的生抽。它的價格要比普通的價格高四五倍，有條件的朋友可以專門買一瓶兒童醬油給家裡的小孩吃哦。

1.看它的生産執行标準号

一瓶真正的純糧食釀造的醬油，它的生産執行标準号是GB18186，屬于高鹽稀态醬油。如果沒有這個執行标準号的話，就不符合國家生産執行标準啦。這樣的醬油不建議大家購買。

2.看産品配料表

純糧食釀造的醬油，它的産品配料表上隻有大豆或者是小麥。最好選擇非轉基因大豆，非轉基因大豆裡面含有豐富的油脂，味道香營養價值比較高。非轉基因脫脂大豆指的是榨油後剩下的豆渣，而這個豆渣不含有油脂。營養價值低成本比較低。這就是兩元一袋醬油的來源了。

3.看産品質量等級

釀造醬油一共分四個等級，主要根據它的氨基酸态氮的含量決定。氨基酸态氮的含量越高，就說明醬油的品質越好。好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對挑選醬油，其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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