水澱粉是什麼粉?水澱粉是幹澱粉加上水,和在一起叫水澱粉,也稱濕澱粉澱粉分為玉米澱粉、番薯粉、綠豆澱粉、太白粉、木薯粉、葛粉等,現在小編就來說說關于水澱粉是什麼粉?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
水澱粉是幹澱粉加上水,和在一起叫水澱粉,也稱濕澱粉。澱粉分為玉米澱粉、番薯粉、綠豆澱粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。
炸東西通常用的是幹澱粉,或用雞蛋液加幹澱粉。勾芡用的澱粉,又叫團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、藕澱粉等。
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