酸菜黑魚片

食材

黑魚片500g、酸菜1顆、千張2張、幹辣椒1碗、小黃姜1塊、大蒜4瓣、小米辣4個、小蔥1根、香菜1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣醬1匙、紅油辣椒醬2匙、花椒粉半匙、胡椒粉半匙、鹽适量、清水适量、菜籽油适量、五香粉半匙。

做法

1、買的盒裝的黑魚片，不用洗的，腌制好了的，口感特别嫩，我用了兩盒。

2、千張切好備用。

3、酸菜用清水泡1個小時，把酸水泡出來些，吃起來不會太酸。

4、提前燒鍋開水，水開後放入千張，燙30秒。

5、燙好的千張過冷水，保持千張的口感，墊在盆地備用。

6、幹辣椒洗淨備用，小米辣，大蒜，生姜切好備用。

7、泡好的酸菜擰幹水分，根據自己喜歡的大小來切好。

8、鍋裡放油燒熱，倒入切好的配料炒香，倒入酸菜翻炒片刻。

9、放生抽，老抽，蚝油，豆瓣醬，紅油辣椒醬炒均勻。

10、加入适量的清水，再放适量鹽，黑胡椒粉，五香粉，花椒粉。

11、煮開後再放幹辣椒煮1分鐘。倒入黑魚片。

12、一邊煮一邊攪拌魚片，魚片熟了即可。

13、煮好的魚片倒入少許墊好的盆裡，切點香菜和小蔥撒在上面即可。

滑子蘑炒大白菜

食材

滑子蘑300克、大白菜300克、香蔥2棵、油少許、蚝油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、滑子蘑300克，大白菜300克，香蔥2棵。

2、大白菜掰洗幹淨，焯水1分鐘，撈出過涼，香蔥洗淨切好。

3、滑子蘑擇洗幹淨，飛水片刻，過涼控幹備用。

4、平底鍋加熱加點油炒香蔥花，然後加大白菜翻炒。

5、加1勺蚝油炒香，加上滑子蘑，加點五香粉，加點鹽翻炒均勻就可以了。

熏肉炒花菜

食材

熏肉适量、花菜适量、蔥适量、鹽适量、蚝油适量。

做法

1、花菜掰小朵洗淨。

2、熏肉切片。

3、熏肉上鍋蒸5分鐘。

4、熏肉放鍋中小火煸炒出油，放入蔥白炒香。

5、放入花菜翻炒，加少許水燒一會，花菜熟後酌情加鹽和蚝油調味。

冬瓜肉丸湯

食材

豬肉适量、蝦幾個、雞蛋一個、蔥适量、姜一片、冬瓜适量、生抽适量、蚝油一勺、鹽适量、料酒适量、香油适量。

做法

1、豬肉剁餡，蔥白切碎，蔥葉切圈兒，姜切碎。

2、把肉餡放入盆中，打入一個雞蛋，放入适量生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量鹽，還要加入适量清水。

3、把豬肉餡朝着一個方向畫圈兒上勁兒攪拌均勻。

4、冬瓜去皮切片兒。

5、鍋中放入适量清水，加入冬瓜片燒開。

6、戴上手套抓起一把肉餡從虎口擠出，用勺子舀到鍋中，這樣的肉丸更圓滑。

7、冬瓜燒開後，下入所有肉丸燒開。

8、肉丸全部浮起，放入蝦，燒開關火。撒上蔥花，把浮沫撇出去即可。

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