結晶的蜂蜜該怎麼處理才能恢複?結晶态土蜂蜜其實，結晶是蜂蜜的一種自然現象蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程當蜂蜜中葡萄糖的量超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖開始形成一個個微小的結晶核，成為一個結晶的中心接着，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的周圍，逐漸形成較大的晶體從蜂蜜中分離出來，這就是蜂蜜結晶 ，我來為大家科普一下關于結晶的蜂蜜該怎麼處理才能恢複?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

結晶的蜂蜜該怎麼處理才能恢複

結晶态土蜂蜜

其實，結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。當蜂蜜中葡萄糖的量超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖開始形成一個個微小的結晶核，成為一個結晶的中心。接着，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的周圍，逐漸形成較大的晶體從蜂蜜中分離出來，這就是蜂蜜結晶。

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結晶的蜂蜜，其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。其實，如果蜂蜜摻入了白糖，反而不易發生結晶現象，而易于結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質量标準規定蜂蜜的正常狀态是“透明黏稠的液體或結晶體”。大多數蜜種結晶後呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。

結晶是蜂蜜的固有屬性，這一極其簡單而平常的現象本應真實地呈現在消費者面前。然而，一些商家為了投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，再通過77℃以上的加熱使之融化以去除。有的不良廠家甚至在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿，使蜂蜜永久不結晶。

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蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，所以蜂蜜是否容易結晶主要取決于蜂蜜中葡萄糖和果糖（不易結晶）之間的比例，即葡萄糖占還原糖的百分比。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等，即1：1時，結晶緩慢;當比例為1：2 時，一般不出現結晶;當比例為1：0.9，即葡萄糖含量高于果糖含量時，溫度适宜下就會很快出現結晶。如槐花蜜中葡萄糖與果糖的比例約為2：3，就不容易結晶;油菜蜜中的比例約為18：17 ，結晶的速度很快。

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蜂蜜結晶的速度還受溫度影響，在13℃～14℃時最容易結晶。若低于此溫度，由于蜂蜜的黏稠度提高，緻使蜂蜜結晶遲緩;若高于此溫度，由于提高了糖的溶解度，從而降低了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。此外，全部結晶的蜂蜜一般含水量較低，含水量高的未成熟蜂蜜，由于溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶。此外，蜂蜜的種類不同，結晶速度也不同，如紫雲英蜜、刺槐蜜、棗花蜜、黨參蜜等少數蜜不易結晶;而油菜蜜、野壩子蜜、棉花蜜等就很容易結晶。

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蜂蜜結晶如何處理？

1.把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但熱水溫度必須低于50℃，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失去活性，維生素也會損失。

2.可連瓶子一起放入冷水鍋内慢慢加熱，當水溫達到50℃左右，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。

3.放置到夏天自然化開。

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