金針菇是一種神奇的食物。

它口感脆滑，吃起來讓人上瘾，火鍋、麻辣燙、燒烤、炭火烤肉中的金針菇都是一絕。

另一方面，它擁有一個諱秘的特征，跟紅心火龍果一樣讓人難以提及。

那就是，甭管頭一天晚上火鍋燒烤吃的多歡實，第二天坐在馬桶上，沖水的時候你多半會和它再次見面。

See you tomorrow，這是金針菇的英文名（不是）。

不過很多時候人們之所以意識到新鮮熱翔中有完整的金針菇，是因為這玩意卡菊（這是我根據卡裆自創的詞彙）。

就像紅心火龍果會讓人憂郁便血一樣，金針菇卡菊的時候，會讓人懷疑是蛔蟲，吓人一跳。

這種需要用手拽出來的金針菇，主要是因為之前吃太多油和肉了，而且還便秘。

如果想改善這種手扯菇的現狀，方法可以是，再多吃點金針菇。

沒錯，這其實也正是金針菇能夠抵禦強大胃酸，在人體腸道内一日遊的原因。因為它富含膳食纖維。

金針菇這麼厲害嗎？你可能會問。

是啊，因為膳食纖維就是指消化不了（或者很難消化）的營養素啊。

膳食纖維号稱是人體第七大營養素，而排在前面的，都是蛋白質、脂肪、糖這種能量硬通貨，或者水、維生素、無機鹽這種身體必須品。但膳食纖維不一樣。

膳食纖維在人體内一日遊，會起到促進腸道蠕動、緩解便秘、預防胃癌、增加飽腹感、控制體重、降膽固醇（省略200字）等作用。

它看上去這麼神，而且這麼複雜，但以上功能的原理非常簡單。

根據能否溶于水，膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩類。

可溶性膳食纖維在肚裡面泡發後，比如蔬菜裡面的纖維素，由于沒法被胃腸好好吸收然後還占地方，故而增強了飽腹感。

然後由于增強飽腹感就能控制體重。

也是由于沒法消化，這坨玩意使得便便的體積增加，然後，然後便秘患者就能拉出來了。

有的時候可溶性膳食纖維會變得很粘稠，比如富含果膠的水果。粘稠狀的這一坨具有吸附性，會吸附一些膽汁，這就是降膽固醇……

至于不可溶性膳食纖維，比如粗纖維，最有名的功能就是促進腸道蠕動。

這麼說吧，有一些土豪會吃灑滿金粉的甜品。很多人可能都懷疑，這能吃嗎？吃下去不會中毒嗎？

古有吞金自盡，今有土豪生吞金粉？

不過想想，金粉在這裡也就充當“不可溶性膳食纖維”了，在腸道内一日遊還能促消化，對身體也沒什麼危害。

所以不願意吃粗糧的同學可以用金粉代替。

不過，金粉并不真的是膳食纖維，因為“膳食纖維”這個詞通常指的是真的能被我們碳基生物吃掉的東西，是一些對人體有利的碳水化合物類大分子。

金針菇富含纖維素和幾丁質。幾丁質不溶于水，也無法被胃酸消化，一般隻有濃鹽酸能搞定它。而人體沒有相應的酶，隻能一個口進，另一個口出。

不過金針菇的優越性不止于此。

像什麼五谷雜糧的麸皮、不削皮的蘋果、各種豆子的皮兒，同樣富含膳食纖維，但是由于形狀先天不足，所以在屎裡面很難直接找到。

金針菇不一樣。它身體細長，柔韌又堅強，可以直挺挺地進到胃裡面。而且和翔長相差别比較大，容易給認出來。

與金針菇類似的食物還有玉米粒，因為它的外殼的纖維素人體無法消化，然後它長得也很好認。

當然了，金針菇和玉米粒含有的膳食纖維都是不可溶于水的，這樣才能保證形狀的完整性。

不可溶性膳食纖維促進腸道蠕動的特性，也使得它出來的速度變快了，所以胃酸對它的侵擾就更少了（說的好像出來得不快就能消化似的）。

不過金針菇的營養不止是膳食纖維，它還含有蛋白質和糖，而這些是能夠被胃酸消滅的。所以如果你仔細看翔裡的金針菇，你會發現它還是有點變化的。至少會有點脫水。

所以另一個有關金針菇的笑話是錯的。

小明流落荒島一個星期，卻活了下來。請問他是怎麼做到的？

答：他有一袋金針菇。

這個笑話及其變體被稱為“永動機金針菇”，或者卡bug。

但是通過前面的分析我們知道，脫水金針菇已經快沒有任何營養了，所以小明不可能靠一袋金針菇活下來。

其實我們的身體想要消化食物，除了單一的化學方法，還有物理方法，那就是胃腸蠕動和咀嚼。

胃腸蠕動我們無法控制，但是咀嚼總能幫上點忙。

如果吃金針菇的時候有點耐心，多嚼一嚼，就能避免菊花的尴尬。經過反複咀嚼後，金針菇将石沉大海，就像翔裡的其他消化不了的物質一樣，讓人挑不出來了。

但是仔細咀嚼實現不了……因為，除了卡菊，金針菇還有另一大特性。

那就是塞牙。

不禁令人感慨，金針菇真的是一種神奇的食物啊。

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