牛腿臘肉怎麼做?将精選的牛腿肉剔去筋膜,片刀為大長條鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,将肉進行腌制,下面我們就來聊聊關于牛腿臘肉怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
将精選的牛腿肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,将肉進行腌制。
12小時後将肉挂曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣幹燥程度不同,正常風幹約十天左右,重量約為風幹前的40%即可。
将肉條挂入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
保存方法:散幹正常存放就可以,在低溫、風幹、幹燥處。特别注意不能存放于陰潮的地方,建議不要保存在冰箱,因為冰箱内有潮氣,會加速牛肉幹長毛變質。
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