好吃不過餃子，舒服不如倒着。 每年到了香椿季節，公婆采摘回來的，菜場購買的，我們都要儲存一些包餃子吃。 有娃之前我是聞香椿頭暈，就像喝了一瓶白酒又暈又想吐，怎會有這種菜 生孩子後口味驟變，不明之前為何接受不了它味道，錯過了它多少年 恰逢周末，香椿餃子操作起來！ 吃完餃子孃擺着惬意惬意哒

By 二獸煮堂

用料

• 香椿 9把左右
• 梅花肉 450克左右
• 姜沫 少許
• 白胡椒粉 少許
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 豉油 1勺
• 蚝油 1勺
• 料油 适量
• 香油 适量
• 蔥沫 少許
• 大蒜 4個
• 辣椒粉 1勺
• 白芝麻 适量
• 熱油 1勺

做法步驟

1、新鮮的香椿摘洗幹淨

2、香椿雖好吃但含有硝酸鹽和亞硝酸鹽食用時必須開水焯燙，焯水後的香椿過涼水控水切碎

3、提前煮一個料水（八角1個，花椒适量，幹辣椒1個，香葉2片）

4、梅花肉450克左右加入姜沫少許，白胡椒粉少許，老抽1勺，豉油1勺，生抽2勺，雞精少許，攪拌均勻後放入料油（鹽根據個人口味添加）

5、大蔥切沫後倒入香油拌勻，這樣味道香香哒

6、有肉有菜，營養豐富。肉餡的鮮香，蔥和香油清香伴着香椿獨特的香味

7、調配好的餡料，鮮美哇

8、揪劑子，擀面皮（省事兒可以直接買現成看個人喜好啦）

9、包成自己喜歡哒形狀，稍息立正排好隊，等待下鍋了（水開後下入餃子，肉餡煮6分鐘左右就好，有的親喜歡打三次涼水，我的習慣是調節火勢這個也是看個人習慣）

10、煮餃子的時間調制個料汁（蒜沫少許，辣椒面少許，芝麻适量用熱油潑熟。豉油2勺，醋1勺，蚝油少許，糖一哆嗦，鹽根據個人口味添加）這個量是多做出來些，攪拌均勻後取出來一會可以蘸餃子吃也可用玻璃瓶裝起來，吃拌面，炒餅，抹饅頭都好吃耶

11、煮餃子水開後先把熱湯倒入碗中兩勺，餃子熟了撈出來放入碗中撒點香蔥沫。就是一碗酸湯水餃啦

12、有湯餃，有水餃撐腸拄腹的一頓

小貼士

1.香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽食用時一定要焯水哦！ 2.肉餡打料水看個人口感，喜歡吃軟一點的多多打一些每次打水少量多次費點力氣的活 3.水開煮餃子肉餡一般6分鐘就好了煮餃子時調整火勢就可以（也可以打3次涼水看個人喜歡）

香椿的營養功效

性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發，目赤，肺熱咳嗽等病症。

1.開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3.清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

4.祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癞等病。

5.澀血止痢、止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

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