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蘿蔔炒牛肉的家常做法

美食 更新时间:2024-07-31 11:19:31

蘿蔔炒牛肉的家常做法?黃牛肉半斤,白蘿蔔一個,芹菜1根,姜少許,鹽1-2茶匙,糖0.5茶匙,澱粉1.5茶匙,料酒1茶匙,蚝油1.5茶匙,我來為大家科普一下關于蘿蔔炒牛肉的家常做法?以下内容希望對你有幫助!

蘿蔔炒牛肉的家常做法(怎樣做蘿蔔炒牛肉)1

蘿蔔炒牛肉的家常做法

黃牛肉半斤,白蘿蔔一個,芹菜1根,姜少許,鹽1-2茶匙,糖0.5茶匙,澱粉1.5茶匙,料酒1茶匙,蚝油1.5茶匙。

白蘿蔔洗淨,切成2mm左右的薄片。

牛肉洗淨、切片(應垂直于牛肉的紋路來切),放入姜絲、鹽(0.5茶匙)、糖、料酒、蚝油、澱粉,拌勻,然後用力、反複摔打牛肉1分鐘左右(可使肉質疏松,炒出來的牛肉不容易老)。

芹菜切碎備用(亦可用香菜,但芹菜與白蘿蔔的味道更配)。

熱鍋下油,油8成熱時倒入白蘿蔔,翻炒片刻,烹入适量清水、蓋鍋蓋焖片刻,至蘿蔔變軟,加入0.5茶匙鹽,翻拌均勻後裝盤備用。

重新熱鍋下油(油的量要比平常炒菜略多些),待油9成熱時,倒入牛肉,盡量攤開,使之均勻受熱。約7秒後迅速将牛肉翻面,再7秒後迅速倒入約10毫升涼白開、蓋上鍋蓋。10秒鐘後開蓋,倒入蘿蔔、放入芹菜碎,拌炒約10秒,即可裝盤。

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