包子蒸出來很幹是怎麼回事?面團的水放少了蒸包子都是需要提前發面的,發面是有一定講究的,尤其是面粉和水的比例,如果水放少了的話,面團的含水量比較低,就會比較硬,蒸出來的包子也就會很幹,今天小編就來聊一聊關于包子蒸出來很幹是怎麼回事?接下來我們就一起去研究一下吧!
面團的水放少了。
蒸包子都是需要提前發面的,發面是有一定講究的,尤其是面粉和水的比例,如果水放少了的話,面團的含水量比較低,就會比較硬,蒸出來的包子也就會很幹。
酵母放少了或者酵母活性不夠。
如果面團裡面的酵母放少了或者活性不夠的話,就會影響發酵,面團不能發起來,蒸出來的包子也會又幹又硬。
面團醒發不夠。
蒸包子的面團一般都要進行二次醒發,第一次醒發到兩倍大,蒸制之前,還需要二次醒發15分鐘左右,如果面團醒發不到位,面團就不夠松軟,蒸出來的包子就會幹巴巴的。
開水蒸制。
如果包子是開水上鍋蒸,溫度過高,會很快殺死酵母,包子就會發不起來,做出來就會又幹又硬。
蒸制時間太長。
蒸的時間短會使饅頭不完全熟,有一種死面的感覺,不軟,吃起來粘,如果時間太長,面包的表面會變得又黃有幹。
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