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家用廣式蘿蔔糕的做法

生活更新时间:2024-12-20 18:50:27

家用廣式蘿蔔糕的做法（從小吃廣式蘿蔔糕長大的我）1

最愛能吃到蘿蔔絲的蘿蔔糕！

By 蒼蒼梧桐

用料

粘米粉 96克
玉米澱粉 20克
香腸适量
蝦米适量
臘肉适量
瑤柱适量
白蘿蔔 700g
白胡椒粉适量
姜片适量
冰糖适量

做法步驟

家用廣式蘿蔔糕的做法（從小吃廣式蘿蔔糕長大的我）2

1、瑤柱、蝦米、冬菇分别用溫水泡軟，臘肉臘腸蒸熟，臘腸去衣。分别将瑤柱、蝦米、冬菇、臘肉和臘腸切粒。

家用廣式蘿蔔糕的做法（從小吃廣式蘿蔔糕長大的我）3

2、白蘿蔔切段後刨絲。

家用廣式蘿蔔糕的做法（從小吃廣式蘿蔔糕長大的我）4

3、鍋中加少許油炒熟所有步驟1的配料，盛出備用。再放冰糖和白胡椒粉炒白蘿蔔絲，可放姜片一起炒，去除蘿蔔的寒氣。炒至七八成熟後挑出姜片，再将炒熟的配料一起加入混合均勻。

家用廣式蘿蔔糕的做法（從小吃廣式蘿蔔糕長大的我）5

4、粘米粉和玉米澱粉按5：1的比例混合均勻，加入适量水，調成粉漿，攪拌均勻至無顆粒狀。

家用廣式蘿蔔糕的做法（從小吃廣式蘿蔔糕長大的我）6

5、開小火，将粉漿慢慢倒入步驟3中已經混勻的蘿蔔絲中，用鍋鏟或者筷子攪拌均勻。

家用廣式蘿蔔糕的做法（從小吃廣式蘿蔔糕長大的我）7

6、倒入底部抹了油的蒸糕盤中，壓平。

家用廣式蘿蔔糕的做法（從小吃廣式蘿蔔糕長大的我）8

7、水燒開後，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘左右，即可。

家用廣式蘿蔔糕的做法（從小吃廣式蘿蔔糕長大的我）9

8、蘿蔔糕蒸熟後，要涼透了才能切塊。煎一下再吃更香。

小貼士

1）蘿蔔和粉的比例大概6：1。 2）粘米粉和玉米澱粉的比例大概5：1。 3）刨蘿蔔時出的水和泡瑤柱和蝦米的水可以留下來調粉漿。 4）調粉漿需要加的水量憑感覺的，不要調得太稠，攪拌均勻後能順着攪拌棒滴落就差不多了。

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