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生啤熟啤鮮啤幹啤純生原漿區别

圖文 更新时间:2024-10-08 13:11:30

走進超市裡

很多朋友都會犯選擇困難症

生啤、鮮啤、幹啤、純生、原漿......

到底喝個啥?到底怎麼分?

今天我們來一波啤酒掃盲計劃

看看這些啤酒之間有什麼區别

市場上的啤酒名目繁多,讓人眼花缭亂

實際上說下來

都是劃分标準不同導緻的

目前所有的啤酒,都可以分成三類

區分标準是——發酵方式

上層發酵的叫艾爾

下層發酵的叫拉格

不用酵母自然發酵的叫野菌發酵

生啤熟啤鮮啤幹啤純生原漿區别(生啤鮮啤幹啤)1

生啤和熟啤

生啤:用簡單的物理方式(過濾、離心)過濾得到,生啤最大限度的保留了啤酒的原始風味,但是保質期較短,隻有3-7天左右,喝生啤隻能在酒廠本地才能實現。

熟啤:用巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌,熟啤經過嚴格的加工,保質期長達一年甚至更長,利于批量生産,超市裡大部分啤酒都是熟啤。

純生、原漿、紮啤

原漿:完全沒有經過處理,從發酵罐中直接打出來的啤酒是原漿啤酒。

純生:在生啤的基礎上嚴格過濾,将啤酒裡各種雜質、酵母移除,但小分子的蛋白質、酯類和風味仍然存在,這就是純生啤酒,純生啤酒保質期可達數月之久。

紮啤:源于英國的Jar Beer,被翻譯為紮啤。它是在啤酒釀造完畢之後,直接送到生産線上進行精緻過濾,除去大分子蛋白和酵母菌,然後直接導入罐中重新充入二氧化碳。因為整個過程沒有與空氣接觸,口感十分新鮮醇厚。

實際上,純生、原漿、紮啤都是屬于生啤的種類,成本很高,相應的售價也高,如果你買到幾塊一聽甚至幾塊一紮的生啤,那大概率不是真的生啤。


幹啤和冰啤

幹啤:在發酵程度較高的情況下,酵母盡可能的吃掉了啤酒中的糖分,啤酒喝起來偏幹爽口,這種啤酒被稱為幹啤。

冰啤:出廠前将啤酒處于冰點溫度,啤酒中的蛋白質和冰晶結合形成混濁懸浮,濾除後得到非常清澈的啤酒被稱為冰啤,這種啤酒色澤特别清亮、口味更加醇厚柔和,但酒精度相對高一些。

幹啤和冰啤都是熟啤,在市場中,它們往往被冠以清爽、淡爽、幹爽、冰爽、超爽等炫酷的名字,以便銷售。


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