說到近期讨論度超高的雪糕

位于“風口浪尖”的鐘薛高可不能沒有姓名

畢竟現今的消費者對食品安全

可是非常看重和在意的

當網上各種各樣消息讓人眼花缭亂

不知道如何判斷和分析的時候

老羅發聲力撐鐘薛高、表明觀點

“如果檢測機構的zui終結論說它質量有問題

我為賣過和為它站過台對公衆道歉。”

與此同時南京市市場監管局

也針對夏季食品組織了監督抽檢

而鐘薛高被抽檢的五款産品

結果顯示都符合食品安全國家标準

但部分網友仍然非常在意

鐘薛高雪糕是否添加了食品添加劑、

加了什麼添加劑、對人體是否有害？

今天就讓潮妹帶着大家一探究竟吧！

01

鐘薛高雪糕裡面到底有什麼？

其實除了原料牛奶和水分之外，還需要其他原料組合起來，才能制作出解暑美味、口感順滑的炎夏消暑好物雪糕。

本次引起熱議的鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。産品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家标準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。（來源：羊城晚報 馬思泳 陳亮）

而全脂乳粉、加糖煉乳、椰漿、冰蛋黃等固形物含量較高的配料，不僅有較高的營養價值，還能“賦予”雪糕順滑綿密的口感。

正因為鐘薛高選擇了較好的原材料，例如牛奶和奶油，才會導緻雪糕在融化後也相對粘稠，這恰恰是鐘薛高的優點哦！

02

卡拉膠到底是什麼東西？

針對在網絡上掀起熱議的卡拉膠，上海食品添加劑協會專家委員、上海理工大學健康科學與工程學院李保國教授解釋道“食品配料表中的卡拉膠，是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，廣泛用于制造果凍、冰激淩、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。”（來源：上觀新聞）

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱也指出，食品添加劑是有自限性的，如果卡拉膠過多就會變成難嚼的食物。果凍使用的卡拉膠量是1%，雪糕使用的量大概在萬分之五左右，是在安全的添加範圍内的。

03

雪糕不融化=不安全？錯了！

介紹完卡拉膠之後相信大家對食品添加劑也有一定的了解，而且産品中固形物、蛋白質的含量與水的占比等等因素，都會影響雪糕融化的時間和形态。

所以如果根據一款産品裡面是否添加了食品添加劑或者會不會融化這些标準，來判斷它是否達到安全食用指标，是不科學、不嚴謹的！

大家也不要看到“食品添加劑”就害怕，因為像是卡拉膠等成分，隻要符合标準要求，這些乳化劑大多很安全，絕大部分甚至都不需要對每日容許攝入量（ADI）進行限制，合理地使用它們并不會對健康産生危害。（來源：上海網絡辟謠）

而且國家标準中對食品添加劑的适用範圍和使用量均有明确規定，在标準規定的範圍内使用食品添加劑都是安全的。（來源：中國市場監管報）

鐘薛高官方也對本次引發熱議作出了回應，平均每支78克的海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.0032克，符合國家标準！

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在看完各種數據和專家解讀

大家對鐘薛高的食品安全疑問

是不是已經得到答案了呢？

鐘薛高并不會對人體造成負面影響

大家仍然可以放心食用！

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