導語：炖雞塊：不要焯水，教您一個好方法，雞塊軟嫩又入味，香味濃郁

三伏天天氣太熱，不太适合煮肉湯，不然吃一碗會大汗淋漓，渾身不自在，但又十分饞肉怎麼辦？我們可以偶爾做點炖雞塊解解饞，沒有豬肉油膩，夏天吃很合适。家人很喜歡吃我做的土豆炖雞塊，土豆軟綿，雞塊軟嫩，香濃入味，非常好吃，每次有這個菜都能不自覺地多吃一碗飯，推薦大家做的吃。

說到炖雞塊，到底怎麼做呢？相信有不少朋友都是先焯水再炖，做好後卻發現雞塊有些柴，還有些腥氣，這樣的炖雞塊不夠好吃。

我之前也是這麼做的，一直覺得自己做的炖雞塊有些難吃，後來才發現這樣做并不對，還有一種好方法，可以讓雞塊軟嫩又香噴噴。記住，炖雞塊：不要焯水，教您一個好方法，雞塊軟嫩又入味，香味濃郁！

下面我來給大家分享一下炖雞塊的具體做法，今後再做的時候可以照着方法做一次，保準你可以做得非常好吃。快來看看吧。

炖雞塊的做法步驟：

準備一些雞腿，雞腿的肉更嫩，吃起來也非常方便，我經常用雞腿做一次，雖然是冷凍的，但偶爾解個饞還是可以的，你也可以用半邊雞或者整雞都可以。

把雞腿剁成小塊，放進水中清洗兩遍，再重新加水浸泡半個小時，這麼做是為了去掉血水。

浸泡後撈出，再反複清洗幾遍，浸泡時記得換一次水，現在天氣熱了一直那麼泡着肉容易壞，還有不要泡太久，最多半個小時就行，不然泡太久肉質會變差。

清洗到水不會立即變色為止，然後擠掉水分，裝進大碗内。

給雞塊中加入食鹽、生抽、白胡椒粉、料酒、生姜片抓拌均勻，放進冰箱腌制半個小時。

等腌制好後，炒鍋預熱加油，放入一些幹花椒、冰糖，再倒進雞塊翻炒，一直炒到水分消失，再加入适量老抽翻炒上色。

這時加入沒過雞塊的熱水，記住是熱水，開大火煮開，再轉進砂鍋内，放入幾節大蔥或者香蔥結。

再次大火煮開，調中小火炖煮。

一直煮到雞塊九成熟，放入土豆塊，嘗一下湯汁的味道，如果太淡加一些食鹽調味，再蓋蓋子小火炖。

等土豆炖熟後打開蓋子，開大火收汁，湯汁變稠之後，這道土豆炖雞塊就做好了。

以上做法你都學會了嗎？注意幾點：

第一，炖雞塊，不要焯水，而是要先浸泡，再腌制炒制，浸泡後可以去掉雞塊中的血水，從而去除一部分腥味，再進行腌制，可以完全去除腥味，并有很好的增味增香的效果，讓炖好的雞塊香濃入味好吃。

第二，炖雞塊加水的時候，一定要加開水，因為雞塊已經被炒熱了，這時候加涼水的話，溫差太大，會讓雞肉變硬從而變柴，所以加開水是正确的，雞肉不會收緊，做出來口感十分軟嫩。

這個方法我已經用過很多次了，每一次都很成功，你也快做一份嘗嘗。分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。

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