粉絲想必大家都吃過，市場上有着各種顔色不一粉絲，粗細寬窄都有，雖然粉絲很美味，但粉絲摻假可能是這些年我們聽到最多的詞了，市面上的粉絲真假難辨，我購買的時候都感覺不太放心，但是自己又不會做，饞的時候也隻能在市場上碰碰運氣。
純正的紅薯粉絲到底是怎麼做的呢?我由于工作緣由，在鄉下結識了一位老鄉，第一次親眼見證了老鄉用紅薯 水制作紅薯粉絲的過程，借此機會嘗到了純手工制作的粉絲，紅薯粉絲那份柔軟，勁道，薯香味十足的口感，怎麼做都好吃。
雖然僅僅用紅薯 水聽起來簡單，但是做起來可沒那麼容易，快來跟我一起看看吧。
食材準備: 紅薯粉 清水 蒸櫃 刨子 夾闆
操作步驟:
第一步:蒸。一早，老鄉就點燃柴火竈，燒一大鍋熱水。蒸櫃坐在大鍋上。這個蒸櫃有些年頭了，分有四個抽屜。這四個抽屜蒸出熱氣後，把紅薯粉和水攪拌成不薄不厚的漿汁倒入一層在抽屜内，四個抽屜分别倒上，晃勻。關實。大火蒸至顔色變深，手摸上去有彈性，一層蒸好。四個抽屜分别再倒入第二層漿汁，晃勻，蒸熟。如此反複，每個抽屜要分别倒入十六層。需要一天功夫。
第二步: 涼。全部蒸好後，停火，冷卻。搬到通風處涼透結塊，還要瓷實。這一過程也很長，頭天晚上六七點蒸制完畢到第二天中午才凝固成堅硬的塊狀。所以說深秋這個時期是做紅薯粉絲的最佳時間，溫度很低但又不至于結冰。
第三步:刨。把凝固成堅硬的紅薯塊放入夾闆中，像我們做菜刨蘿蔔絲一樣，刨成一根根長絲。這是項功夫活，累活，也是門技術活。不能坐，隻能弓着腰，手的力度要均勻，才能刨出粗細長短一緻的粉絲。
第四步: 曬。用粽絲把粉絲從中間捆成差不多大小重量的團，挂在屋前的竹杆上，大太陽曬兩天可幹透貯藏。随吃随取。
今年，我們親眼見證了老鄉挖紅薯，洗粉，做粉絲的全過程。除了添加山泉水，沒有添加任何東西。這樣的粉絲是看得見的純天然無污染環保型的。
冬天到了用它做火鍋，做粉絲煲，久煮不爛，清香可口。來盤臘肉炒粉絲，爽滑美味很過瘾。
據資料介紹，紅薯含還含有豐富的賴氨酸，是大米、面粉恰恰缺乏的，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減體重食品。它含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖。愛美的姑娘們看過來。
我是紅姐，感興趣的朋友可以關注我，我們共同打造家庭美味。
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