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來嘗一嘗春天的味道

生活更新时间:2024-07-23 14:20:02

“吃春菜”，是民間迎春的一種民俗，被稱為“咬春”“嚼春”。最近，上海的香椿賣到90元一斤的話題被頂上熱搜，網友熱議不斷。香椿的身價向來金貴，其他蔬菜都是論斤賣，它是論兩賣，那麼我們南甯市場的香椿價格情況如何？

一般來說，香椿是指椿樹的香椿芽。食用香椿的曆史已經有2000多年了，明、清時代還曾将香椿列為貢品。

被稱為“開春第一菜”的香椿，因其滋味獨特而久負盛名，獨特的香氣和口感，受到很多人的喜愛。俗話說“雨前香椿嫩如絲”，所以也有人說在谷雨節氣前的香椿口感最佳。

來嘗一嘗春天的味道（春天的味道上市）1

記者走訪南甯多個菜市場後發現，每個菜市隻有一兩個攤位有香椿出售。攤主在攤位上擺了一個小筐，裡頭豎着一捆又一捆的香椿，葉片長得細而短，活像一個個雞毛毽子。

經詢問後記者了解到，南甯的香椿價格算得上是親民的，香椿的外地貨源主要是東北、廣東和雲南，廣西本地香椿價格則相對便宜。

攤主

本地香椿比外地香椿便宜一些，價格為50塊一斤，但銷量不是很好。

來嘗一嘗春天的味道（春天的味道上市）2

香椿早春上市，但清明前後就要結束采摘，所以香椿的“上線時間”不長，使得它更為珍貴。随着廣西本地香椿的大量上市，香椿價格一路走低，到清明節過後，價格會更符合市民們的心理價位。

攤主

香椿是這兩天才上市的，隻能上市一個多月，我現在賣5塊錢一兩，但本地人不是很愛吃。

來嘗一嘗春天的味道（春天的味道上市）3

據了解，香椿芽營養價值比較高，富含鉀、鈣、鎂元素和B族維生素。不過，香椿中亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量高于一般蔬菜。

因此市民在選購香椿時，一定要挑選嫩、新鮮的香椿，這樣硝酸鹽的含量少一些。烹饪之前，在滾水中焯燙過1分鐘，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，還能夠更好地保留香椿芽的嫩綠色。

三月正是各類春菜大量上市的時候，除了香椿，還有野荠菜、草頭、馬蘭頭等正等着大家嘗鮮。

還不趕緊安排一下

吃一口春天的味道？

記者：劉婷李學義實習記者：韋雨岑

來源：南甯廣播電視台

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