掉渣燒餅怎麼做?用料：普通面粉280g、白糖105g、細砂糖适量、芝麻适量、蛋液适量、玉米油45g、鹽适量，現在小編就來說說關于掉渣燒餅怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
用料：普通面粉280g、白糖105g、細砂糖适量、芝麻适量、蛋液适量、玉米油45g、鹽适量。
先做油酥，将面粉和豬油放到容器裡揉成面團。沒有豬油可以使用玉米油代替。
水油皮，根據用料表中材料全部放入容器中（水除外），揉成絮狀，慢慢加入水，直到揉成光滑面團即可。将兩個面團用保鮮膜蓋上，醒半個小時。
将醒好的水油皮和油酥，各平均分成11等份。
把水油皮擀成圓形，和包包子一樣把油酥包在裡面。11個一次全部包好，收口朝下放好。
将面團擀成橢圓形，翻面，卷起。
11個全部做好以後，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
醒10分鐘後，将卷好的面再次擀成橢圓形，翻面，卷起。就是重複上面的做法，再來一次而已。再次醒10分鐘。
将第二次醒好的面擀成橢圓形。翻面撒入白糖或者香蔥（香蔥切碎，撒入适量的鹽，這個沒有标準）都是根據自己口味，适當的放。
從三分之一處折起，折三折，翻面，順着形狀擀平，呈長方形。
取一個雞蛋打散在容器中，再取一個容器倒入芝麻。 注意：盛芝麻的容器最好大于燒餅大小，方便沾芝麻。
先刷一層蛋液，盡量塗抹均勻。
将刷好蛋液的燒餅放入芝麻容器中，沾上芝麻後取出。放入帶有油紙的烤盤中。如果不均勻可以用手調整一下。
烤箱預熱190度，上下火，中層，烤到15分鐘左右的時候觀察一下，會鼓起來，再觀察下火候，如果過後過大，可以放上一層錫紙。
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