導語：做手擀面時，和面要多加“2個料”，面條筋道不易斷，爽滑不粘連

面食一直很受歡迎，尤其在北方，幾乎人人都愛吃面條，家家戶戶天天吃面條，大街小巷還有很多面條鋪、面館，生意都非常好，可見人們多麼喜歡吃面條。在我老家，很多人都愛吃手擀面，隻要哪家面館做手擀面，保準生意特别好，雖然做得慢一點，但人們也都願意等，這就叫好吃不怕等，不知道您愛吃嗎？小時候家裡專門買了壓面機，可一家人還是更愛吃媽媽做的手擀面，隻是辛苦媽媽了。

面條的種類多種多樣，比如扯面、拉面、剪刀面、刀削面等等，雖然也都是手工做的，但比較起來還是手擀面更好吃，爽滑又筋道，吃起來太舒服了，做成西紅柿雞蛋拌面、油潑面、臊子面、炸醬面，不管怎麼做都十分美味，讓人百吃不厭。

手擀面到底怎麼做更好吃？可不是面團擀一擀那麼簡單，還是有講究的。

想要手擀面好吃，和面這一步尤為重要，做手擀面時，和面要多加“2個料”，面條筋道不易斷，爽滑不粘連！

下面我來給大家分享一下手擀面的具體做法，以及注意細節。一開始制作有些難，也有點費力，但多做就好了，誰讓手擀面那麼好吃呢？想讓家人吃飯香，快來看看吧，相信您可以學會。

手擀面的做法步驟：

準備适量面粉倒進盆内，首次做的話建議少用點面來做，這樣和面操作都容易些，用舀面的量杯取一杯就行。

面粉内不要立即加水，要先加一小勺食鹽，就是平常炒一盤菜的用鹽量就好，攪拌均勻。

再給面粉裡加一個雞蛋，不需要太多，目的是為了增加爽滑感，而且加雞蛋做出來的面條不會粘連，而加鹽的話做出來的面條更有筋道不易斷，所以和面時要多加這兩個料。

平常買挂面的時候，包裝上打着雞蛋挂面，其實根本沒有雞蛋，即使有也少之又少，所以買挂面不如買配料表隻有面粉的，價格更實惠，或者自己做手擀面，實實在在的有雞蛋。

加了雞蛋後也先攪拌均勻，再取涼水分次倒進面粉内攪拌，每倒一次都攪拌到沒水狀态，面粉成面絮，加到沒有幹面粉，都是面絮即可，面絮不要太濕，做手擀面的面團要比較硬才行，太軟不太好吃。

下手将面絮揉成面團，反複揉搓幾次，蓋起來醒面十分鐘，時間到了揉搓到最光滑的狀态。

等揉好了，繼續蓋起來醒面，至少30分鐘，切記不能和面之後直接擀面，那樣做出的面條容易斷口感也不好。

醒面之後，給案闆上騰出一個大大的地方，擦洗幹淨，撒上幹面粉。

将面團取出，如果擀面杖比較少或者案闆比較少，可以把面團分成兩等分或者三等分。

面團放置案闆後，給每一面都粘上面粉，用擀面杖擀成一個薄薄的面皮，在擀的過程中要不斷撒幹面粉，一是為了防粘，二是為了增加硬度，這樣做出的手擀面才好吃，面條不粘。

面皮折疊之前要多放些幹面粉，避免折疊後粘起來。折疊好用刀切成面條，可以切窄點寬點都行，根據自己喜好來。

如果切過後切口處很容易粘起來了，那就說明和面的時候水加得太多，面有些太軟，或者擀面皮的時候放幹面太少，下次要注意了。

切好面條後，再次撒幹面粉抖散，或者撒玉米面抖散也可以。

面條散開後搭在面盆上或者案闆上都可以，接下來做一些好吃的澆頭就好了，西紅柿雞蛋最好做，吃起來酸甜開胃，可以試試看，隻是做的時候湯汁要多一些，這樣放進面條中混合才夠味好吃。

煮面條的時候就簡單了，水開後放進鍋裡，加兩次涼水就好，不要煮過了，不然影響筋道的口感。

做手擀面注意小細節：

首先和面時要多加兩樣——鹽和雞蛋，而且水的量要拿捏好，分次加進去，或者一邊加一邊攪，面絮可以成團但不濕就好。

其次擀面的時候要善于多加幹面粉，要讓面條變得又幹又硬，這樣面條才不會粘連，口感也更加筋道。

手擀面的做法您都學會了嗎？想吃了就動手做吧，多做幾次就變簡單了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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