冷串串怎麼做?湯料制作:将土雞處理幹淨後,冷水入鍋,再加入料酒、蔥段、姜片,大火燒開後撇去浮沫,之後轉小火慢慢熬,兩個半小時後關火加鹽,将土雞以及湯裡的各種雜質撈出來,高湯冷卻備用;,下面我們就來說一說關于冷串串怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
湯料制作:将土雞處理幹淨後,冷水入鍋,再加入料酒、蔥段、姜片,大火燒開後撇去浮沫,之後轉小火慢慢熬,兩個半小時後關火加鹽,将土雞以及湯裡的各種雜質撈出來,高湯冷卻備用;
食材準備:将之前煮好的土雞去骨,切成小塊串在竹簽上備用;另外的食材可以準備自己喜歡的,切片或切塊在水裡煮至斷生後即可撈出,串在竹簽上備用;
紅油制作:在鍋裡倒入适量植物油,熱油之後加入香葉、八角、幹辣椒、蔥末、蒜粒等香料與調味料翻炒,等油變紅後,關火,撈出油裡的雜質,可得紅油原料。
藤椒油制作:将二荊條、小米辣、藤椒、香蔥一起剁碎,放入熱油中翻炒,待藤椒的香味出來後,關火,即得藤椒油。
最後,要吃哪種口味,便把哪種油倒入事先準備好的雞湯内,再撒上一把白芝麻,然後把食材浸泡在裡面,半個小時後就可以吃了。
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