優質銀耳-tft每日頭條

優質銀耳

生活更新时间:2024-07-24 23:19:55

界門綱目科屬種能把生物細分歸類。

我們的主角銀耳屬于真菌界、擔子菌門、異隔擔子菌綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬、銀耳。

優質銀耳（我眼中的銀耳）1

銀耳雖然和黑木耳很像，但是黑木耳屬于真菌界、擔子菌門、傘菌綱、木耳目、木耳科、木耳屬、黑木耳。

優質銀耳（我眼中的銀耳）2

所以它們是親戚，但是它們是遠親！

而金耳和銀耳就是近親了。金耳屬于真菌界、擔子菌門、擔子菌綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬、金耳。

優質銀耳（我眼中的銀耳）3

因為分類的不同，所以銀耳和黑木耳看着就不一樣。銀耳是由薄薄的直立葉狀結構組成的，葉狀結構有海藻狀的分叉，末端常有波浪狀的褶皺。整個是白色凝膠狀質感的，水汪汪半透明特别可愛。野生的銀耳尺寸可以長到直徑7.5厘米大的一叢，栽培銀耳的朵兒可以更大。

優質銀耳（我眼中的銀耳）4

而黑木耳是由一片一片的，一面光滑，一面有細小的絨毛，邊緣光滑。

金耳就和銀耳十分相像了，不過金耳是黃澄澄的。

中國人最晚應該在19世紀就開始種植銀耳了，當然那個時候的銀耳種植遠沒有現在這樣精确而高效。最開始的銀耳栽培，不過是砍取段木曬裂後排放山坡上，任其自然接種，就相當于人為增加林中的朽木，增加了長出天然銀耳的可能性罷了。

上個世紀60年代初，銀耳的栽培發展為人工接種的段木栽培，之後才改用瓶栽法、以及成本更低的塑料袋栽法。

目前著名銀耳産地為福建古田和四川通江，這兩地方的銀耳品質都比較出色。

優質銀耳（我眼中的銀耳）5

優質銀耳（我眼中的銀耳）6

現在，段木栽培和塑料袋栽法都有在使用，當然因為成本較低，袋裡長出的白木耳在市場上更具優勢。不過之所以段木栽培還有市場是因為這種方法栽培出的銀耳在顔色和品質上更勝一籌，更加晶瑩潔白。當然價格也是比袋料銀耳貴上一籌。

但是有少數不法商人為了提升銀耳的賣相，選擇用二氧化硫熏蒸銀耳，漂白它們的顔色，甚至有檢出過二氧化硫殘留超标70多倍的案例。而二氧化硫過量會引起呼吸道疾病、慢性病等多種疾病。不過二氧化硫的氣味比較刺激，購買之前聞一聞就能除掉大部分“壞銀耳”。

好銀耳隻需糖，就可以十分美味。

優質銀耳（我眼中的銀耳）7

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