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口水雞怎麼做

圖文 更新时间:2024-07-17 20:17:07

口水雞怎麼做(口水雞的做法)1

一盤“口水雞”集麻、辣、鮮、香、嫩、爽于一體,想想都叫人垂涎三尺,難怪會叫“口水雞”呢!

By 本來廚娘 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 清遠童子雞 1隻
  • 小米椒 适量
  • 花生 适量
  • 生抽 适量
  • 醋 适量
  • 糖 适量
  • 白芝麻 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 蔥 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量

做法步驟

口水雞怎麼做(口水雞的做法)2

1、食材準備

口水雞怎麼做(口水雞的做法)3

2、童子雞洗淨後冷水入鍋

口水雞怎麼做(口水雞的做法)4

3、放入蔥結、姜片,倒入少許白酒去腥。

口水雞怎麼做(口水雞的做法)5

4、大火燒開後轉中火,煮10分鐘後關火,焖8分鐘左右。

口水雞怎麼做(口水雞的做法)6

5、煮好的雞撈出,洗淨後放入涼白開中浸泡,徹底晾涼

口水雞怎麼做(口水雞的做法)7

6、小米椒、杭椒切末,姜、蒜切細末

口水雞怎麼做(口水雞的做法)8

7、花生炒熟後用刀面壓碎,放作料碗中備用

口水雞怎麼做(口水雞的做法)9

8、另取碗,倒入白芝麻、辣椒粉備用;鍋中倒入适量油,燒至6-7成熱後倒入碗中,制成辣椒油。(油溫不要過高,否則會導緻辣椒粉變黑發苦。)

口水雞怎麼做(口水雞的做法)10

9、作料碗中倒入生抽、糖、醋、香油、花椒油和适量辣椒油,攪拌均勻。

口水雞怎麼做(口水雞的做法)11

10、雞撈出瀝水,切去頭尾後切塊

口水雞怎麼做(口水雞的做法)12

11、将調好的醬汁淋在雞塊上,撒上蔥花即可

口水雞怎麼做(口水雞的做法)13

12、麻辣鮮香,真是讓人口水直流!

小貼士

1.童子雞是指一斤多重的小公雞或未下過蛋的小母雞,肉質緊實細嫩。也可用三黃雞、仔雞,不要用老母雞。 2.口水雞好吃與否的關鍵就在于醬汁和雞肉。雞肉一定要煮軟,并且放冷水中浸泡;醬汁調好後可先嘗一下,調整至味道完美後再淋到雞肉上。

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