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紅燒香芋簡單做法

生活 更新时间:2024-07-28 20:14:13

紅燒香芋簡單做法?姜、蒜、冰糖切(拍)碎,紅辣椒、蔥切成段香芋切大塊五花肉冷水下鍋,煮去血水水開後撇開浮沫,撈出五花肉,裝盤備用将炒鍋洗淨,擦幹,倒入适量油,放入香芋,煎至金黃,裝盤備用,下面我們就來聊聊關于紅燒香芋簡單做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

紅燒香芋簡單做法(需要準備什麼材料呢)1

紅燒香芋簡單做法

姜、蒜、冰糖切(拍)碎,紅辣椒、蔥切成段。香芋切大塊。五花肉冷水下鍋,煮去血水。水開後撇開浮沫,撈出五花肉,裝盤備用。将炒鍋洗淨,擦幹,倒入适量油,放入香芋,煎至金黃,裝盤備用。

利用鍋裡的油,大火,放入姜蔥蒜、紅辣椒,翻炒出香味。将肉塊下鍋翻炒至變色後盛出。将鍋洗淨,重新倒油,冷油把冰糖放入鍋,冰糖的量沒過油或與油的比例為1:1。

中火,用鍋鏟炒開(和炒菜的方法類似,冰糖邊炒邊化)。顔色接近棕紅色、有泡泡冒出即可,再炒就過了,過了之後就變苦了。

關火(油溫太高,避免油星飛濺),倒入五花肉,快速翻炒,讓糖色均勻地裹在肉塊上。開火,放入料酒、鹽、白糖、十三香、雞精、腐乳,把五花肉炒至金黃色,可多炒幾分鐘,這樣,五花肉本身的油會溢出一部分,做出的肉沒那麼油膩。

倒入開水(不可倒涼水),液體要沒過所有肉,大火将水燒開,轉小火,煮約70分鐘,将肉煮至8成熟時,放入煎好的香芋,翻炒均勻後繼續加蓋焖燒。

煮至五花肉軟糯入味,香芋酥而不爛時,轉大火收濃汁。收汁時,要用鏟子不停翻炒,讓肉塊均勻上色,動作要快,因為有糖的緣故,很容易粘鍋。注意觀察,見到肉塊已經變成漂亮的紅色就馬上關火出鍋。

原料:五花肉、香芋、鹽、冰糖、白糖、姜蔥蒜、十三香、料酒、紅辣椒、雞精、腐乳。

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