原味清湯蚌面?高湯400㏄,蛤蜊8顆,拉面150公克,小白菜50公克,鹽1/2茶匙,現在小編就來說說關于原味清湯蚌面?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
高湯400㏄,蛤蜊8顆,拉面150公克,小白菜50公克,鹽1/2茶匙。
蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝幹水份備用。
于鍋内放約半碗水煮至滾沸,放入作法1的蛤蜊,蓋上鍋蓋以中火煮至蛤蜊張開,馬上熄火不可過熟,(鍋内的水保留即為蛤蜊水),和蛤蜊一起盛起備用。
将高湯煮至滾沸加入鹽調勻,倒入面碗中備用。
備一鍋滾沸的水,依序将拉面及青菜煮熟撈起,放入作法3面碗中。
最後将作法2的蛤蜊和蛤蜊水加入作法4面碗中即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!