對于有小孩的家庭來說，相信時常會給孩子補充各種有着促生長、健腦功效等等營養品，其實我們在日常的飲食中完全可以選擇一些高價值的食材，天然更健康，不比吃營養品差，有一種蔬菜便被稱為是“健腦菜”，價格相對來說可能有些高，但卻非常值得，時不時吃一次，對于增強記憶力有着很好的幫助，所以有條件的可以多給孩子吃這種蔬菜，我常會讓其搭配雞肉、木耳等做蒸菜，非常适合天熱的時候吃，鮮香到讓人流口水，下面我便将這道菜的做法詳細分享給大家。

備用食材：幹黃花菜20克，木耳10克，香菇3個，雞腿2個，大蒜3瓣，胡椒粉1茶匙，生粉1勺，麻油半勺，食用油2勺；

制作過程：第一步，幹黃花菜、木耳和香菇等，需要事先放入在溫水中将其泡發，然後分别處理幹淨，木耳和香菇的蒂分别去除掉，擠幹其中的水，待用；

第二步，雞腿2個，将其剁成稍微大一點的塊，用清水沖洗幹淨其中的血水，然後加上胡椒粉、麻油、白糖、蒜蓉、蚝油、姜汁等，用手将其抓拌均勻；

第三步，靜置腌制15分鐘的時間，然後在其中加上木耳、香菇和黃花菜，同時再加上點生抽，淋入2勺食用油，攪拌均勻後再次腌制20分鐘；

第四步，在鍋中添上水，待将水燒開後，隔水将腌制好的雞肉放入在鍋中，大火開始蒸，差不多12分鐘的時間，雞肉便差不多蒸熟了；

第五步，蒸好的雞肉盛出來，撒上一層蔥花，在炒鍋中添上少許的食用油，将其置于火上燒熱，然後澆在蔥花上便可享用。

小編總結：現在正是黃花菜采收的季節，不過因為一些原因，新鮮的黃花菜很少有人會吃，多數會選擇将其曬幹後吃，曬幹後的黃花菜可以經受多樣的烹饪，不管怎麼做都好吃，黃花菜因為含有豐富的卵磷脂，其可起到很好的健腦效果，對于增強記憶力有很好的幫助，從而被人稱為是“健腦菜”，家裡有小孩的更是不能錯過了吃，不過我們也都知道黃花菜的價格相對來說會比較貴，但卻看在其豐富的價值上，還是很值得吃的，所以有條件的家庭可時常給孩子吃，會有很好的幫助。

1、幹制品都需要事先泡發，記得要用溫水，萬萬不可用熱水，否則很容易将其泡爛，黃花菜可以泡發後打成結，這樣吃着會有脆感，木耳和香菇可以事先下鍋焯下水，1分鐘内出鍋，可以去除其本身的怪味；

2、最好是用雞腿肉做這道菜，口感會更加好，雞肉事先需要加上各種調味料腌制一會，讓其更加入味，而且還可幫助去除一定的腥味，記得要加上點食用油，這樣可以幫助鎖住食材的水分，用生油便可；

3、雞肉比較好熟，所以蒸的時間不易太長，水開後上鍋，差不多12分鐘便可，當然了具體的蒸制時間還需要根據準備的雞肉多少來定。

如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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