對于有小孩的家庭來說,相信時常會給孩子補充各種有着促生長、健腦功效等等營養品,其實我們在日常的飲食中完全可以選擇一些高價值的食材,天然更健康,不比吃營養品差,有一種蔬菜便被稱為是“健腦菜”,價格相對來說可能有些高,但卻非常值得,時不時吃一次,對于增強記憶力有着很好的幫助,所以有條件的可以多給孩子吃這種蔬菜,我常會讓其搭配雞肉、木耳等做蒸菜,非常适合天熱的時候吃,鮮香到讓人流口水,下面我便将這道菜的做法詳細分享給大家。
備用食材:幹黃花菜20克,木耳10克,香菇3個,雞腿2個,大蒜3瓣,胡椒粉1茶匙,生粉1勺,麻油半勺,食用油2勺;
制作過程:第一步,幹黃花菜、木耳和香菇等,需要事先放入在溫水中将其泡發,然後分别處理幹淨,木耳和香菇的蒂分别去除掉,擠幹其中的水,待用;
第二步,雞腿2個,将其剁成稍微大一點的塊,用清水沖洗幹淨其中的血水,然後加上胡椒粉、麻油、白糖、蒜蓉、蚝油、姜汁等,用手将其抓拌均勻;
第三步,靜置腌制15分鐘的時間,然後在其中加上木耳、香菇和黃花菜,同時再加上點生抽,淋入2勺食用油,攪拌均勻後再次腌制20分鐘;
第四步,在鍋中添上水,待将水燒開後,隔水将腌制好的雞肉放入在鍋中,大火開始蒸,差不多12分鐘的時間,雞肉便差不多蒸熟了;
第五步,蒸好的雞肉盛出來,撒上一層蔥花,在炒鍋中添上少許的食用油,将其置于火上燒熱,然後澆在蔥花上便可享用。
小編總結:現在正是黃花菜采收的季節,不過因為一些原因,新鮮的黃花菜很少有人會吃,多數會選擇将其曬幹後吃,曬幹後的黃花菜可以經受多樣的烹饪,不管怎麼做都好吃,黃花菜因為含有豐富的卵磷脂,其可起到很好的健腦效果,對于增強記憶力有很好的幫助,從而被人稱為是“健腦菜”,家裡有小孩的更是不能錯過了吃,不過我們也都知道黃花菜的價格相對來說會比較貴,但卻看在其豐富的價值上,還是很值得吃的,所以有條件的家庭可時常給孩子吃,會有很好的幫助。
烹饪小技巧:1、幹制品都需要事先泡發,記得要用溫水,萬萬不可用熱水,否則很容易将其泡爛,黃花菜可以泡發後打成結,這樣吃着會有脆感,木耳和香菇可以事先下鍋焯下水,1分鐘内出鍋,可以去除其本身的怪味;
2、最好是用雞腿肉做這道菜,口感會更加好,雞肉事先需要加上各種調味料腌制一會,讓其更加入味,而且還可幫助去除一定的腥味,記得要加上點食用油,這樣可以幫助鎖住食材的水分,用生油便可;
3、雞肉比較好熟,所以蒸的時間不易太長,水開後上鍋,差不多12分鐘便可,當然了具體的蒸制時間還需要根據準備的雞肉多少來定。
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