導語：春天的“柳芽”是個寶，一斤高達幾十元，很多人摘，卻不知有啥用

春暖花開，又是一年春來到，俗話說得好“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天是吃各種芽菜的季節，像香椿芽、花椒芽正是鮮嫩的時候，挂點蛋液炸一炸香得不得了！很多大飯店都拿它們當作時下的招牌菜。

“草長莺飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”，其實，除了香椿芽和花椒芽，還有一種芽菜很受人們追捧，那就是“柳樹芽”，柳樹芽是早春時節柳樹發出的嫩芽，可别小瞧這小小的柳樹芽，還很值錢呢！一斤要25到30塊錢，曬幹的柳芽用來泡茶喝，清香撲鼻甚是好喝，幹柳芽更是被賣到了上百元，很多農村的朋友早早就發現了這個商機，聽丈母娘說她們村有不少人就靠種植柳樹發了财。

摘柳樹芽，要在未開花絮之前，挑着剛長出來的嫩芽采摘，這時的嫩芽口感好、苦味輕，用來涼拌或蒸着吃，都很鮮美！下面我就分享一下蒸柳芽的好吃做法：

【蒸柳芽】：

1.先将柳芽挑撿一下，撿出老葉和黃葉，再用清水多沖洗幾遍，然後浸泡一個小時左右，浸泡的目的是為了去除一部分柳芽的苦澀味。

2.起鍋加水，水開後加入一勺鹽增加一下底味，然後放入柳芽焯水2~3分鐘，時間到了後撈出柳芽過涼開水，然後繼續浸泡一個小時。如果不着急吃可以多浸泡一會兒，因為柳芽本身有一股苦澀味，浸泡可以減輕其苦味。

3.浸泡好的柳芽擠幹水分放入盆中，然後加入适量的食用油、鹽、胡椒粉攪拌均勻，攪勻後再加入一勺澱粉、兩勺面粉，再次攪拌均勻，讓每個柳芽都均勻地裹上粉。

4.起鍋加水，放入打濕的籠布将鍋燒開，開鍋後再将柳芽抖散擺到籠布上，蓋上鍋蓋開大火蒸8分鐘。将籠布打濕燒開後再放入柳芽，可以防止柳芽粘到籠布上。

5.時間到了後取出柳芽，調一下味道：加入少許白糖、生抽、米醋和香油攪拌均勻，濃濃的柳香味便散發了出來，好香啊！

在很多地方，人們稱柳樹芽為“神芽”，據說有很好的消炎、清熱敗火的功效，奶奶說在上個世紀60年代初期的時候，受自然災害的影響，平時吃不上新鮮的蔬菜，當柳樹剛一冒芽的時候，便被人們搶着撸了下來，回家蒸着吃或做成菜團子吃，奶奶說那時她經常是一邊摘一邊放到嘴裡就吃，我曾經試着吃了一口生柳芽，有股淡淡的苦澀味夾雜着類似茶葉的清香，反正我是難以下咽的。

這些天逛早市時，經常看到很多人圍着賣柳芽的大娘搶着買，大部分是上了年紀的大爺大媽，也有不少像我這個年紀的人在買，我随口問了一句：吃柳芽有啥好處啊？很多人都笑了，說：不知道啊，反正聽說好處不少呢！

柳芽雖然鮮美好吃，但也不要過分崇拜，畢竟每個人的身體狀況不同，再好的東西也不可能适合所有的人，尤其不要為了吃柳芽而毀壞了柳樹，到了春天碰上柳樹修剪枝芽的時候采摘一點嘗個鮮，便可以了。

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