家常番茄玉米排骨湯，酸甜開胃營養豐富，湯味醇厚

玉米是很受歡迎的一類粗糧，而且玉米的吃法也很多，小朋友最喜歡的莫過于香甜的爆米花，除了加工成爆米花之外，玉米因為特殊的味道，即便是簡單的蒸熟或者是煮熟一樣的是很美味的。玉米是明朝時期傳入中國，在這之前國内并沒有見過玉米，而且因為最早玉米數量有限，因此一度成為專供皇家享用的食材。

在明朝末年有一本關于農學的書籍《留青日劄》，對于玉米有相關的記載：“禦麥出于西番,舊名番麥”,足見當初玉米在剛傳入明朝時的地位。玉米是很好栽種的植物，因此慢慢的也就成了大衆食材。玉米味道清甜，很适合和排骨一起炖湯，推薦一款番茄玉米排骨湯，加了番茄之後不僅增加了營養，番茄微酸的味道開胃還解膩。【菜名】:番茄玉米排骨湯

【所需配料】:排骨、玉米、番茄、香菇、胡蘿蔔等

【烹饪過程】：

步驟一、番茄玉米排骨湯的食材非常豐富，除了排骨、番茄、玉米之外，還可以按照自己的口味準備好胡蘿蔔、山藥以及香菇，這道湯美味異常。

步驟二、食材先進行改刀，胡蘿蔔切成滾刀塊，山藥去皮之後切成斜塊，玉米用刀斬成小塊，都處理好之後準備做湯。

步驟三、排骨先焯水煮一下，鍋裡放入幾片姜片和花椒粒，将排骨放入鍋中倒入料酒後，把鍋中的水煮沸，2分鐘左右将排骨從鍋裡撈出來。

步驟四、番茄清洗幹淨，将番茄的外皮去掉，把處理好外皮的番茄切成小丁，用來做番茄湯底。

步驟五、在鍋裡倒入适量的油，油熱後把切好的番茄丁倒入鍋裡，轉中火将番茄當中的湯汁炒出來，注意一定要炒到番茄丁出紅湯再進行下一步。

步驟六、番茄紅湯炒出後，在鍋裡加入清水，切幾片姜一起下到鍋裡，大火把水煮開之後，将鍋蓋蓋上轉小火炖煮湯汁半小時，這樣番茄湯底的味道會更加濃郁。

步驟七、番茄湯汁煮好後，把切好的玉米、胡蘿蔔塊和山藥一起下鍋，食材下鍋後再煮20分鐘，将胡蘿蔔塊和山藥煮軟。

步驟八、下入香菇，再加入鹽、雞粉調味，等到香菇煮熟出香味後關火。

步驟九、盛出之前在鍋裡加入香菜，一鍋食材豐富營養全的番茄玉米排骨湯就炖好了，酸酸的味道很開胃，排骨很香但因為加了玉米和番茄一點也不油膩。

【烹饪技巧】：

1、番茄去皮有很多方法，最長用的是番茄頂部切十字花刀，然後在開水中湯一下，這種方法給番茄去皮非常好用。

2、香菇的味道很香，适合放在湯中提味，加了香菇之後的番茄玉米排骨湯會很鮮美。

3、做番茄玉米排骨湯的玉米最好選用甜玉米，這種玉米口感清甜脆嫩，久煮仍然能保持這種口感。

4、不喜歡吃香菜的朋友，最後可以不在湯中加入香菜，湯很清淡多喝也不怕長胖。

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