将羊肉先切成大塊，切完後換刀切成小塊。羊肉串的腌制方法-将羊肉切成小塊，把切好的羊肉放入碗中，打入雞蛋，加入料酒、醬油和澱粉，均勻攪拌。

-加入澱粉，再向碗裡加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉，進行二次攪拌，再倒入香油，攪拌後腌制50分鐘。羊肉串腌制完成

1.羊肉清洗幹淨控幹水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉，油拌勻腌制至少4小時以上

2.竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串備用

3.烤箱預熱220度，把羊肉串平鋪在烤網上，下層加放一個鋪了錫紙的烤盤接油

4.上下火中層烤15分鐘左右，中途取出刷上油 孜然粉 辣椒粉的混合調料，并翻面

烹饪技巧

1、腌羊肉的時間久一些更入味，我是頭天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。

2、總感覺烤羊肉串還是快烤好時刷孜然粉，辣椒粉才夠好吃。

3、如果有大顆的孜然粒，再撒點上去就更美了！

1.将買好的羊排肉剔骨，其實羊腿肉也是不錯的，

2.肥瘦均勻分開切塊。

3.準備好秘制羊肉串腌料 如果是一斤羊肉 放40克腌料即可，如果口味重的朋友 可以适量加入一些鹽 ，可以根據自己口味來。

4.60克洋蔥切成小塊，如果家裡有榨汁機 可以把洋蔥攪拌成洋蔥汁 這樣更容易入味哦！

5.準備大碗一隻，把準備好的腌料 洋蔥塊 雞蛋 30克清水，加入進去 充分攪拌均勻成糊狀。

6.加入20克左右清水

7.然後把切好的羊肉塊加入碗中，攪拌均勻 讓肉塊充分浸泡在腌料中。

8.扣上保鮮膜這樣腌制3-5小時即可 ，時間不宜過長 ，否則洋蔥可能會變得發酸。影響口感哦！

9.接下來的步驟比較有意思了 就是穿羊肉串，兩塊瘦肉中間加一塊肥肉，具體穿串長度可以根據烤爐的長度來決定哦，

10.穿好之後 就可以生火烤串啦，羊肉快要烤熟的時候撒上孜然粉 辣椒粉

烹饪技巧

這樣的羊肉串準備時間隻要一個小時左右，即衛生 又美味 自己做的 吃着放心！

1.孜然加幹辣椒炒出香味，顔色稍變深

2.把炒香後放涼的孜然和幹辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用

3.竹簽用冷水泡透，羊肉洗淨

4.羊肉肥瘦分開切塊

5.洋蔥半個切小塊，倒入适量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水

6.烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹簽上，正反兩面灑孜然辣椒粉

7.送入預熱好的烤箱，下層烤10分鐘，中間記得翻面。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續烤約5分鐘即可

烹饪技巧

1、竹簽一定要用水泡透，否則會烤焦。

2、羊肉盡量切大塊點，烤後會縮水變小。

3、第一次烤的時候隻灑孜然辣椒粉，不灑鹽，過早灑鹽容易使肉變老。

4、最後鹽要灑多點，因為沒有腌制入味，鹹味完全來自外層的鹽。

5、我剛開始在中層烤，後來發現應該放在烤箱下層接近發熱管的地方烤更容易烤好。

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