11月13日， 第十七屆中國食品安全年會于四川省眉山市開幕。年會以“實施食品安全戰略，推進健康中國建設”為主題，圍繞食品安全新政解讀、校園食品安全與營養健康、“互聯網 ”食品安全智慧監督等多個内容主題展開。

第十七屆中國食品安全年會開幕式

來自有關單位領導，各食品行業組織代表、學者以及衆多企業家齊聚一堂，共謀食品安全工作和食品産業未來發展，并對本年度在食品安全領域做出突出貢獻的企業和個人進行嘉獎。在此次活動中，民族品牌康師傅第九次獲“中國食品安全年會安全管理十強企業”獎。康師傅中央研究所所長陳應讓也獲得了“第十七屆中國食品安全年會食品安全管理十大人物獎”。

康師傅獲得“第十七屆中國食品安全年會安全管理十強企業”殊榮

康師傅中央研究所所長陳應讓獲得“第十七屆中國食品安全年會食品安全管理十大人物獎”

從農田到餐桌 保證食品全程可追溯

近期，《中華人民共和國食品安全法實施條例》（以下簡稱《條例》）發布，其十八條指出，“食品生産經營者應當建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。”

為深入貫徹落實國家關于食品安全的政策要求，康師傅積極推進食品安全管理關口前移和後延。僅在去年，康師傅在食品安全及品質管控領域的投資金額就超過9000萬元人民币，實現了常規運營工廠食品安全管理體系認證獲得率100%，供應商食品安全管理審核覆蓋率100%。

康師傅食安中心副總羅之綱認為，食品企業必須建立起強有力的執行機制，将食品安全責任落實到每一道關口。為此，康師傅建立了3000人的食品安全與品質管控專業團隊，全年質量指标檢驗超過350萬次，檢驗檢測項目覆蓋1500個以上。

在食品安全體系的源頭建設方面，康師傅聯手中國農大、天津科大、浙大等知名高校資源，搭建“産學研”平台，開展“農作物主動保障體系”研究項目，升級打造“企業 基地 農戶”産業鍊模式，通過建立“康巴諾爾友好蔬菜基地”，輔導農戶種植、嚴控産地品質檢測與監管，大幅降低蔬菜原料殘留農藥檢出率，進而确保蔬菜原料的健康營養和鮮甜可口。

康師傅康巴諾爾友好蔬菜基地

不僅如此，在渠道多元化轉型升級過程中，康師傅同樣注重借助互聯網科技力量來賦能食品安全的建設。通過與阿裡、蘇甯、京東、騰訊等科技企業合作，構建起“食安 互聯網”的“零距離”創新發展模式，依托電商平台沉澱的數據能力，實現了對原料供應基地、産品生産基地、産品流通過程的溯源。

圍繞産品研發、供應、生産、銷售等各個環節，康師傅正在逐步建立起全面的質量安全管理體系，通過打造貫通産業整鍊的可追溯信息系統，實現了從農田到餐桌的全産業鍊可追溯管理。

從安全到營養 引領食品行業技術升級

随着社會經濟發展，消費升級的趨勢為食品安全提出了更高的要求。羅之綱認為，作為食品安全建設領域的引領者，康師傅十分注重用科技力量保障食品安全，并為此持續不斷地增加投入，積極創新食品安全技術，引領行業食品安全技術升級。

近年來，康師傅先後投資達5億元建立國際領先水平的食品安全檢測中心，同時獲得了中國CNAS國家實驗室資格。除此之外，康師傅創新研發“八道淨化工序”技術，不僅獲得了國家專利，還通過了NSF國際認證，成為IBWA國際瓶裝水協會會員。為保障方便面制作過程中的用油安全，康師傅與江南大學曆時兩年合作完成“TGP檢測應用與煎炸控制技術”，并與國内油脂領域的權威專家學者攜手合作，以TGP指标管控為基礎，建立起“方便面加工用油全程質量控制體系”，首先從油的源頭抓起，率先采用（TGP）管控指标作為入廠指标，杜絕劣質油混入，确保原料油脂的新鮮和品質安全。此外，該項研究成果在主要期刊發表後，不僅獲得了中國糧油學會組織權威專家的評鑒通過, 而且在2017年第九屆煎炸油及煎炸食品國際研讨會上, 得到了與會各國專家的肯定。2018年《食品安全國家标準植物油》（GB2716-2018）發布，規定煎炸過程中食用油的極性組分不得超過27%，如今康師傅通過自主研發的專利技術，已能将極性組分值控制在16%左右，遠遠低于國家标準。對于這項獨家技術，康師傅現已将其在行業内進行無償分享，希望帶動全行業以更高的技術标準防控食品安全風險。

康師傅成功向國家冬運中心交付首批“中國冰雪定制版康師傅速達面館”

本屆食安年會康師傅再度獲獎，也是因為今年内取得了多項突破。年初，國家體育總局冬運中心經過多方調研，并多次對康師傅食安中心、研發中心、生産工廠進行實地考察後，選定康師傅成為2019-2022年度唯一的運動方便營養膳食合作夥伴。在冬運中心的全面指導下，雙方積極對接、實時溝通，排查超過150種産品配料，定制産品配方進行數百次調整、逾千次嚴苛檢測，最終通過權威反興奮劑檢測機構248項反興奮劑禁用物質檢測，成功向冬運中心交付首批“中國冰雪定制版康師傅速達面館”，為冰雪運動員的膳食營養保駕護航。借此契機，康師傅也正式提出将“安全 營養”升級為食品研發和生産的新追求，赢得廣大消費者的認可。

今年8月，康師傅與航天機構的合作也得到進一步深化。通過與深圳市綠航星際太空科技研究院成立“航天方便食品聯合實驗室”，康師傅積極引入高标準、嚴要求的航天食品質量管理和安全控制技術與方法，以期推動航天科研成果在食品工業領域的轉化，以嚴謹的食品安全标準引領食品行業技術升級。

從企業到社會 推動食品安全環境共建

近期，國家印發《“健康中國2030”規劃綱要》，其中“健康知識普及行動”“合理膳食行動”“健康環境促進行動”“中小學健康促進行動”内容，針對個人、社會、企業及組織提出明确部署。

與此同時，《食品安全法實施條例》二十條也提出，“食品生産經營企業應當加強對食品安全管理人員的培訓和考核。食品安全管理人員應當掌握與其崗位相适應的食品安全法律、法規、标準和專業知識，具備食品安全管理能力。”

作為 “健康中國行動”響應者和國家政策法規的踐行者，康師傅積極通過實際行動促進食品安全科學知識的普及，推動食品安全環境社會共建。

羅之綱說：“一直以來康師傅都高度重視食品安全管理，将其視為企業安身立命的根本，并以‘零容忍’的态度面對食品安全問題。”從高層領導到一線員工，康師傅要求全員都要樹立和保持食品安全意識。除在日常開展的各層級食品安全培訓之外，康師傅連續多年舉辦食安月宣傳活動，全面覆蓋全國數百家工廠的近6萬名員工，将食品安全意識、食安政策、培訓機制深入到每個生産環節，使食品安全真正成為了每位員工自覺行動。

航天精神中華行暨食品安全科普展

為引發全民對食品安全的重視，提升公衆、尤其是校園内青少年群體的食品安全素養，康師傅将自身在食品安全建設中積累的科技成果及知識，融入多種方式的科普公益活動中，并借助社會各方力量，打造出“食品安全科普創新公益大賽”“水教育”“航天精神中華行暨食品安全科普展”等一批知名食安科普IP。此外，康師傅還在天津、杭州斥資打造了2座“康師傅夢想探索樂園”和1座“康師傅飲品品牌體驗館”，科普食品安全與健康知識，讓消費者切身體會到食品安全重要性，鼓勵全民樹立安全意識，共同營造出健康、和諧的食品安全大環境。

食品安全永遠在路上。作為食品行業的領軍品牌，康師傅将以過往食安建設成績為起點，繼續落實食品安全責任，加強食品安全管理，以創新、開放、共進的心态，與社會各界展開更新、更深、更實的合作，為推動食品安全戰略實施蓄能，為助力健康中國建設貢獻力量。

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