（上遊新聞記者 喻舒）近年來，要說除了奶粉之外，從國外火到中國的還有一樣東西那就是，牛油果，這個吃起來味道并不明顯，口感也并非爽脆香甜的東西，之所以被“重口味”的國人所接受，是因為牛油果主打的“賣點”是健康，它真有這麼健康嗎？

貼上健康的标簽 成功占領中國市場

據統計，2010年，依賴進口供給的牛油果在中國的進口量僅2噸，而到了2017年，這個數字已經增長到了32100噸！成萬倍的增長。

幾乎所有的新式餐廳，都有牛油果入菜的菜色供追求健康時尚的顧客選擇。在這些餐館裡，大小餐館裡，如果沒放幾片牛油果，都不好意思說是沙拉。牛油果甚至一度成為了高端、健康、營養食物的代表。

根據一家權威咨詢公司發布的數據，在中國，被貼上“超級食物”、“超級水果”标簽的産品，在2011年到2015年間就增加了202%，同時增長的自然還有他們的銷量。

他們不光代表了“用上舶來品”這種帶有“小資情調”的生活方式，更重要的是，他們向對健康和食品安全長期帶有焦慮的中國人販賣了一劑安心藥。

水果中熱量極高 油脂含量超過裡脊肉

重慶醫科大學營養與食品衛生學教研室主任、副教授李繼斌表示，“超級食物”其實是宣傳上的噱頭，在營養學界并沒有明确的定義。這些食物在原産國可能隻是一種普通的食材，作為一種水果，無論是從口感還是營養成分，它都沒有正經水果該有的樣子。印象中，水果應該是酸酸甜甜，一口下去汁水四溢，要麼清脆爽口，要麼綿軟香甜。但成熟的牛油果，口感是滑膩的，氣味清新但沒啥味道。

而就牛油果而言，宣傳的關鍵詞聚焦在了“保護心髒，降低膽固醇，減肥”等上面，究其原因，是因為牛油果中含有約2% 的蛋白質，而一般的水果幾乎為零，這就是常有人說其有營養的原因。

牛油果含有其他水果都幾乎不含有的蛋白質不假，然而，很多人忽略了，牛油果的脂肪含量高到簡直不像是水果，普通水果，油脂含量很少有超過1% 的，熱量也一般維持在30～60 kcal / 100 g 的水平。但牛油果的油脂含量一下子就達到了15%，熱量高達161 kcal / 100 g。

“要知道，一個牛油果差不多130～150 g，吃一個差不多就是200 kcal 的熱量，和一小碗米飯差不多。”李繼斌主任表示。

油脂組成和橄榄油類似

有人可能很疑惑，對于那些節食減肥黨，不敢吃肉，不敢吃主食，不敢吃水果，為什麼敢放心地吃牛油果呢？

李繼斌主任談到，作為一種舶來品，牛油果可以說是由健身界引入國内的，所以總有種自帶“健康光環”的感覺。除去脂肪、熱量有點高的問題，它其實有挺多營養優點的，例如含有豐富的B 族維生素，膳食纖維、鉀、鎂、鋅等礦物質含量突出，油脂組成也主要是各種單、多不飽和脂肪酸等。

但現在很多網站和宣傳，将牛油果捧上了天，甚至聲稱：每天一個牛油果，再也不用擔心心髒病和癌症，減肥和美容護膚也完全沒問題。

其實這些說法，變來變去，核心理論都是牛油果的油脂構成。我們知道，脂肪酸主要有飽和、單不飽和、多不飽和三種，其中需要少吃飽和脂肪酸。西餐中常用的黃油，飽和脂肪酸占比高，含量超過50%，所以不利于健康。而牛油果油脂中，70%是單不飽和脂肪酸，其中油酸含量最高，占到了總量的61% 以上。從整體來看，它的油脂組成，和橄榄油非常類似。

理性看待牛油果 它并非“神奇食物”

“以上指标，都隻意味着牛油果是飲食中很好的脂肪來源，并不代表它是神奇食物，也不是說無論怎麼吃都健康。”李繼斌主任告訴記者。

因為油脂就是油脂，每克油脂9 kcal 的熱量是不會變的。如果僅僅靠吃牛油果，而不改變原本不健康的飲食習慣，那麼不僅不能減肥，反而還會更胖。

至于牛油果到底能不能預防心髒病和癌症，隻能說，現有的研究還不夠多。确實有一些文獻表明，牛油果可能有抗氧化、抗炎症、調節血脂的作用。但這些功效，普通蔬菜水果也有啊，還更便宜熱量也低。

因此，李繼斌主任認為，如果你喜歡牛油果獨特的風味，也認可它營養的價值，當然可以适度的吃。但是如果你僅僅是為了所謂的“超級食物”、“超級健康”、那還是應該理性看待這種特别的水果。

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