雖然已經過了立秋，但是現在的天氣還是非常炎熱，吃飯的時候也沒有食欲，如果這時候，能吃上一盤清脆可口的黃瓜就好了。今天我去逛菜市場的時候，就看到了很多的本地黃瓜，看起來非常的清脆新鮮。

這讓我想起來腌制黃瓜，雖然說腌制黃瓜是一道非常簡單的小菜，但是有些人就是腌制不好吃，因為這是有小竅門的，如果你不知道怎麼做，怎麼可能會好吃呢。

現在我就教大家怎麼腌制黃瓜，不僅讓黃瓜吃起來更嘎嘣脆，而且腌制好的黃瓜，放在密封罐裡保存，還可以吃上很長時間。不管是吃飯，還是喝酒的時候，都很下飯，當小菜吃也是很不錯的，現在我們一起看看是怎麼做的吧。

1、我們先弄一個小盆子，在小盆子内放入小蘇打和食鹽，然後加入适量的清水，接着就可以清洗黃瓜了。用小蘇打清洗可以去除農藥殘留，而食鹽能夠殺菌，把它們放在一起清洗，就可以把黃瓜清洗得非常幹淨。

清洗好的黃瓜後，用廚房紙巾把表面的水分給擦幹。這一步是非常關鍵的，因為如果黃瓜表面有水分的話，會影響到黃瓜的保存時間，如果時間充裕的話，可以讓它自然晾幹。

把黃瓜擦幹之後，再把黃瓜的頭和尾給切掉，然後把黃瓜切成五厘米的長段，接着用刀把它從中間切開，再把它切成長條，這樣起比較容易入味。

2、黃瓜切好後，再把它放到一個無水無油的大碗中，這個時候不要放食鹽腌制，因為如果用鹽腌制了，黃瓜就不脆了，而且味道會變鹹，也不好吃。

而正确的做法是在黃瓜上撒一點白砂糖，然後腌制30分鐘，這樣能讓黃瓜吃起來比較清甜，而且黃瓜的口感會更加的醇厚清脆。攪拌均勻白砂糖後，再用保鮮膜把它給封住，放在一旁腌制。

在等待的時間裡，我們先準備一點青紅辣椒和大蒜，然後再調個味。把青紅辣椒切成圈，大蒜切成片，然後把它們放到盤中備用，辣椒的辣味可以根據個人的口味進行調整。

現在我們在鍋中加入少許的食用油，再放入幾片香葉，一顆八角和少許的花椒，然後再把剛才切好的生姜片和大蒜放進來，青紅辣椒也放進來，接着再炒出香味。

3、炒出香味後，我們再放入一碗醬油，一碗香醋和少許的蒸魚鼓油，然後轉大火，把它燒開，等燒開後再把它倒入一個大碗中放涼備用。

這個時候，我們的黃瓜也腌制好了，腌制好的黃瓜是有少許水分的。然後我們加入一點涼白開，進行簡單地沖洗，這樣黃瓜的沒有那麼甜，但可以吃出它的原味，然後再把它倒到一塊紗布中控幹水份，這樣腌制好的黃瓜是有韌性的，用手折也不會斷。

現在，我們再把晾涼的料汁倒進黃瓜裡，用筷子把它攪拌均勻，然後再加上十克的白酒（因為白酒可以延長保存期），讓每根黃瓜充分的浸泡到料汁，把它放兩個小時後就可以吃了。

1. 用小蘇打和鹽水洗幹淨，洗好後記得擦幹水分。
2. 洗好後的黃瓜，不要用水鹽腌，放點白砂糖腌制，然後用保鮮膜封住。
3. 把準備好的料汁倒到黃瓜上，腌制一段時間就可以食用了。

今天給大家分享的腌制黃瓜的做法就到這裡了。在炎熱的天氣裡，在小聚的餐桌上，如果來一口清脆爽口的黃瓜，真是太棒了，大家覺得這個方法是不是比較簡單呢？喜歡的朋友可以動手做一做。

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