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豆沙餡月餅的做法

生活更新时间:2024-07-30 16:12:29

豆沙餡月餅的做法?中筋面粉315克，轉化糖漿216克，枧水6克，花生油66克，豆沙餡900～920克，玉米澱粉少量，雞蛋1個，我來為大家科普一下關于豆沙餡月餅的做法?以下内容希望對你有幫助!

豆沙餡月餅的做法

中筋面粉315克，轉化糖漿216克，枧水6克，花生油66克，豆沙餡900～920克，玉米澱粉少量，雞蛋1個。

準備好面粉、轉化糖漿、枧水、花生油。

轉化糖漿和枧水先攪拌均勻，再倒入稱好的花生油攪拌，一定要攪拌均勻咯！

攪拌均勻後，倒入稱好的面粉，翻拌。

上手按它，稍微按幾下到沒有幹粉就可以了。

整好的面團，包上保鮮膜，靜至2小時。

現在可以先把餡拿出來搓圓，50g的模具。

2小時過去了，月餅皮面團可以拿出來，分成20g一個的小團，搓圓。

月餅皮搓圓，按扁，豆沙餡放進去。

模具上裹點玉米澱粉，敲掉餘粉，把月餅團放進去，烤盤墊矽油紙，直接印烤盤上。

烤箱先上下火185度預熱10分鐘，月餅放入烤箱前記得噴水，噴出來是細細的那種噴壺，一般噴壺都是可以調的，離遠一點噴月餅烤個8分鐘左右，定型後，拿出來刷蛋液。

一個蛋黃，半個蛋清攪拌均勻，刷頭刮幹淨，表面輕輕地刷（記得從烤盤拿出來不要馬上刷，因為月餅比較軟，稍微放個4～5分鐘再刷）。

可以拿出來刷2次哈，看顔色，刷的蛋液一定要薄再烤個10分鐘左右就可以。

放涼，密封，回油。

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