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怎樣做爆烤鴨

生活 更新时间:2024-09-01 20:20:25

怎樣做爆烤鴨?嫩鴨1隻(重約2000克);花椒40粒,八角3隻,蔥白50克,老姜30克,料酒50克,精鹽150克,醬油及味精各少許,蜂蜜适量,今天小編就來說說關于怎樣做爆烤鴨?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣做爆烤鴨(爆烤鴨的做法)1

怎樣做爆烤鴨

嫩鴨1隻(重約2000克);花椒40粒,八角3隻,蔥白50克,老姜30克,料酒50克,精鹽150克,醬油及味精各少許,蜂蜜适量。

将嫩鴨宰殺放盡血,用開水褪盡鴨毛洗淨。然後從肛門處開膛,取出内髒,食管等物,用清水洗淨,挂在通風處控幹表面水分,放在盆内。蔥姜切絲備用。

将花椒、八角浸于料酒之中,然後用蔥姜蘸上花椒、八角、料酒汁塗于鴨身内外,而後再用配料腌漬12小時左右(夏天可放在冰櫃中,以防變質),必須翻動3次使鴨腌漬均勻。

将腌漬好的鴨取出,将配料填入鴨膛内封好口,置于炭爐中烤制。烤爐溫度控制在180攝氏度左右,待鴨身呈金黃色取出,抹上一層蜂蜜再烤制幾分鐘,肉熟即可出爐。

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