話說烤鴨好吃,吃完之後不免要來一盆鴨架湯。店裡的鴨架湯一是鹹,二是加了味精、雞精,都喝不出鴨子的本味來了。
咱可以把鴨架子帶回來,自己處理一下,熬出的鴨又白又濃,可以直接喝兩碗,還可以加點蔬菜,更加有營養。
要想要湯白,這裡有竅門。您慢慢看來,一準兒學會。
【鴨架濃湯】
材料:烤鴨架一副,鹽少許,姜一塊,白菜兩片,胡蘿蔔半根
制作過程:
1.烤鴨架一副;
2.将鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉,再将腹腔内的一些淋巴結摘掉,這是鴨湯濃白的竅門一;
3.剩下的鴨架切成大塊;
4.鴨架塊入煮鍋中,加熱水,這是鴨湯濃白的竅門二;
5.鍋坐火上,中火煮開,撇去浮沫;
6.加入姜片,小火慢煮;
7.湯越煮越濃,又白又鮮;
8.切兩片白菜和胡蘿蔔片;
9.入鍋中小火煮10分鐘左右,出鍋前撒少許鹽。
小貼士:
1.去掉烤焦的部位,湯鮮無異味,還健康;
2.熱水煮,湯會比涼水煮濃白;
3.蔬菜可以根據口味增加或者調整。
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