廣西四大米粉之“南甯老友粉”你可能吃過但是你知道怎麼做嗎？煮出一碗有靈魂的老友粉很難嗎[害羞]？
有很多人說它臭因為裡邊放有不臭就不香的酸筍！少了它，老友粉就沒有靈魂了！不過隻要你試了第一碗，絕對保證你會上瘾的！
嗦粉長大的南甯妹小文教你們怎麼煮出一碗欲罷不能的老友粉
1、主料：豬肉，先把豬肉切成十幾片薄片，豬肉放多了就膩了。先用生抽、料酒、澱粉腌制入味15分鐘。粉，選擇扁粉、米粉、伊面最佳。買不到的也可以選擇全國超市都有賣的雞蛋面、挂面等好入味的面線。
輔料：半個番茄切丁、筍絲切小段（沒有的也可以選擇蒜片切碎就好）、一顆生菜或者空心菜、豆芽都行，辣椒切碎️，蒜末備用。
調料：鹽、生抽、花生油、蚝油。
2、在鍋中把筍絲炒幹水分，再下油，把蒜末放進去翻炒一會。再把辣椒末放進去一起翻炒（不愛吃辣的可以不放，也可以用蒜蓉辣椒醬代替）。
3、等香味散發出來後，倒入豬肉翻炒。加生抽、蚝油、少許鹽、味精調味。
4、然後倒入蕃茄丁一起翻炒兩分鐘，番茄出香味後往鍋裡倒入水或者高湯。待燒開後，撒上生菜。
5、把扁粉倒進去煮一分鐘，切記扁粉切粉不要去攪動它太多次，輕輕翻動一兩下就好。因為扁粉切粉容易碎。（看你選擇面的硬度，如果是其它不容易熟的粉就自己把握時間）。
6、不要超過一分鐘馬上關火，最後撒上蔥花或香菜。乘到碗裡就可以開吃啦！
溫馨提示基本同樣的做法還可以做成老友炒粉哦！隻是不需要加水。
（1）第三步不要用冷水下鍋，這樣鍋要重新燒熱，肉就會煮老了，其他材料也要重新燒一遍，就沒有那麼香了。
（2）炒粉要多放點油，炒的時候盡量少用鍋鏟鏟，免得粉斷成一截截。
這麼簡單的做法，你也試試吧[驚喜]光看配料就足矣讓人垂涎欲滴了。做為資深老友粉愛好者，這做法配方是我吃了二十幾年的老友粉研究出來的，你也不用上網查配方各種琢磨了，點擊收藏保證你輕易學會不後悔！足不出戶也能嗦上一碗正宗老友粉！
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