吃羊肉，最愛的還是烤羊肉，尤其是烤羊排，肥肉相間、帶骨的羊肉最好吃，經過高溫炙烤，羊肉的香氣四處飄蕩，表皮烤的酥脆，脂肪已被逼出，入口焦脆，但内裡滑嫩，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，吃的撐肚子，還想再吃。
但在家烤羊排要烤的好吃，還是需要一點小技巧的，上次介紹過一種烤羊排，先低溫烤熟再高溫烘烤，烤出的羊排很誘人，入口也是鮮美多汁，但就是做一次羊排須等待好久，而且老人家吃還是略覺得羊肉的内裡不夠軟爛。這回，現将羊排腌制入味，煮至羊肉軟爛，再送進烤箱高溫烘烤，這樣處理後的羊排吃起來更是外香裡嫩。而且，一次可以煮多點羊排，涼卻後放冰箱冷凍，什麼時候想吃，取出解凍，再送進烤箱烤上20分鐘，就可以吃到美滋滋的羊排。半成品的羊排也可以與至親好友一起分享。
【食材】羊排1200g、南姜100g、生抽120g、老抽24g、白糖24g、孜然粉12g、鹽6g
【做法】
1. 挑選新鮮的羊排，羊排骨3根連在一起，對半切開。
2. 讓羊肉在清水中反複浸泡反複沖洗，浸泡至血水滲出，盆裡的水開始變得比較清澈。
3. 南姜洗淨，盡量切碎。
4. 将羊排瀝幹水分，放進料理盒，加入南姜碎，加入生抽、老抽、白糖與孜然粉，放冰箱冷藏，腌制4個小時以上，間中要取出翻一下，确保每一塊羊排都能腌漬入味。
5. 取出腌制好的羊排，放進鍋裡，加入能淹沒羊排的清水，大火煮開。
6. 煮小火再煮1小時，加入鹽調味，熄火。
7. 讓羊排在鍋中浸泡過夜，讓其更入味。
8. 将凝凍的脂肪去除，取出羊排，放在鋪好錫紙的烤盤上，烤箱設置220℃，上下火，30分鐘，讓烤箱先空烤10分鐘再将羊排放在中間的位置，10分鐘将羊排翻個面。
9. 取出烤好的羊排，發揮聰明才智，讓擺盤漂亮一點，直接開吃也可以的。
【小五食記】
煮熟，浸泡入味的羊排取出後，可以用保鮮袋分裝好，放進冰箱冷凍保存，食用時再提前解凍，用烤箱烤或者平底鍋煎制。
做一次羊排不難，但需要時間，可以做多點，與喜歡羊排的人同分享。
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