提起河南，絕大多數人想到的都是面食。但是除了衆所周知的面食之外，豫菜也是非常有特色的，也出了很多非常值得一試的美味，豫菜的曆史非常悠久，有着濃厚的傳承和百年來不斷改進的制作方法。

豫菜不僅用料講究，刀工精細，更是有多種烹饪方法，味道也比較中和，屬于不論哪裡的人都能吃上幾口的程度，沒有極端的味道，更講究一個中正平和。

今天就來給大家盤點八道河南名菜，看看有你吃過的沒。

第一道名菜：炸八塊

說起河南的名菜，那一定繞不開的，就是炸八塊。炸八塊又名八塊雞，是河南開封的一道傳統名菜。炸八塊精選上等的童子雞加上雞肝、雞胗、蠶豆等炸制而成，外酥裡嫩，香味撲鼻。

炸得金黃的外皮，咬一口酥得直掉渣，裡面的童子雞肉，嫩滑而不散，味香肉嫩，雞肝的口感綿密細膩，有着肝髒特有的香味，再加上酥脆的外殼，美味誘人，雞胗更不用說了，獨特的彈牙口感，既有嚼勁又有彈性，非常的特别。

第二道名菜：蔥扒羊肉

蔥扒羊肉也是一道非常著名的河南菜，精選羊肋肉切條，腌制入味，将蔥段炸黃，玉蘭片鋪上，再加上各種工序制作而成。

做好的蔥扒羊肉蔥香濃郁，風味很好地滲透進了鮮嫩的羊肉裡面，羊肉的鮮味再配上蔥香，入口的羊肉軟爛入味，還充盈着鮮美的汁水。

軟中帶糯，将羊肉獨特的鮮味發揮到了極緻。不論是下酒還是配飯，都是非常好的一道菜，相傳乾隆也非常喜歡吃蔥扒羊肉呢。

第三道名菜：汴京烤鴨

汴京烤鴨的大名想必很多人也是聽過的，汴京烤鴨是豫菜中很有代表性的一道菜。汴京烤鴨出自于河南省開封市，主要用精選的肥鴨、蜂蜜等制成。

烤好的汴京烤鴨，色澤油潤鮮亮，紅中透棕，外皮酥脆，鴨肉香嫩。精選的肥鴨，烤制後豐腴肥嫩，但是油而不膩，鮮香可口，吃在口中，非常的醇香，回味悠久，喜歡吃烤鴨的人絕對不容錯過。

第四道名菜：酸辣肚絲湯

酸辣肚絲湯也是河南一道特色美食，酸辣肚絲湯健胃養生，是非常适合冬天吃的一道菜。

胃口不佳時，它也非常的開胃，嘗起來酸辣勁道，肚絲的脆爽配上酸辣口的湯底融合出的風味獨特，再加上香菜的特有香味，激發出整道湯迷人的韻味。講究酸而不過、辣而不激、鹹而不澀，貫穿了豫菜平和的特點。

第五道名菜：扒廣肚

扒廣肚是一道色香味俱全的河南名菜，廣肚也稱魚膠、花膠，是傳統的高檔名菜。扒廣肚成菜後醇香味美，色澤潔白瑩潤，芳香撲鼻，入口柔嫩、湯汁順滑，是一道非常值得品嘗的美味。

第六道名菜：牡丹燕菜

牡丹燕菜的美名也是人盡皆知，牡丹燕菜是洛陽水席的頭菜，制作非常精美，步驟精細，用白蘿蔔絲佐以各種配料制作而成，成菜後味道醇香動人，質地爽滑脆嫩，雖然步驟繁瑣，但是口感仍舊清爽。

第七道菜：五香兔肉

河南五香兔肉是開封一道著名的美食，精選個大肥碩的肉兔，各種調味料調制，再加上特有的制作手法，讓人吃後贊不絕口，吃了還想再來。

成菜後的五香兔肉，色澤鮮亮，香味撲鼻，炖煮好的兔肉外表呈現紅棕色，看起來非常可口，入口肉軟而不爛，香酥醇厚。

不僅可以當做下酒菜，還可以看劇時啃一啃，配飯、配面也十分妥當。

第八道菜：花生糕

花生糕是河南開封一道著名的小吃，五香花生糕呈片狀層次分明，每一片都薄如宣紙，層層疊疊疊在一起，咬着吃，口感酥脆，香甜美味。含着吃，入口即化，甜蜜動人。

雖然是一道甜點，但是甜而不膩，除了當做席間的甜品菜之外，也可以當做閑暇時候的零食。

今天給大家介紹的八道菜大家有吃過的嗎？如果感興趣的可以親自嘗試一下。畢竟美味隻有嘗過之後才知道喜不喜歡！

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