定安地方小吃?海南部分農村有一種習俗，孩子周歲時，外婆除了送金飾和新衣物之外，還要送一種名為“周歲粿”的面制工藝品以表祝賀"周歲粿"，是一種用面粉加工而成的手工飾品，這門手藝在定安民間已有百年的制作曆史，制作不僅需要别出心裁的創意，還需要制作者心靈手巧，是民間一種不可多得的手藝，今天小編就來聊一聊關于定安地方小吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

定安地方小吃

海南部分農村有一種習俗，孩子周歲時，外婆除了送金飾和新衣物之外，還要送一種名為“周歲粿”的面制工藝品以表祝賀。"周歲粿"，是一種用面粉加工而成的手工飾品，這門手藝在定安民間已有百年的制作曆史，制作不僅需要别出心裁的創意，還需要制作者心靈手巧，是民間一種不可多得的手藝。

周歲粿中的各種造型，都有着不同的含義。比如，龍和鳳，代表着望子成龍、望女成鳳、龍鳳吉祥之意；雞的諧音為“吉”，寓意大吉大利，象征孩子在新的一年裡吉祥如意、平平安安；桃子，傳說是王母娘娘的仙桃，食之能長命百歲，代表長壽，生活甜甜蜜蜜；魚與“餘”同音，隐喻富餘、吉慶和幸運；花籃中有梅花、蘭花、荷蓮、桂花，蓮荷與梅花一起寓意和和美美；蘭花與桂花一起寓意蘭桂齊芳，即子孫優秀的意思；茶壺代表孩子長得更加強壯等。

早期的周歲粿制作過程并不複雜，品種不多、款式也較為簡單，興盛時期，十裡八鄉都有會做周歲粿的手藝人。随着時代的變遷，傳統周歲儀式被觥籌交錯的酒席取代，新生兒的禮物也是琳琅滿目五花八門，周歲粿逐漸不被人們所熟知。會制作周歲粿這門手藝的人越來越少，于是出現了專門制作周歲粿的手藝人，當家裡有孩子周歲的時候，娘家人會出資請專門周歲粿的手藝人制作成套的周歲粿。

數斤米粉、一把竹簽、幾瓶色素，周歲粿制作取材簡單但過程卻十分講究。先将糙米和糯米磨成粉後按比例融合，加入适量熱水進行揉捏。揉捏成團後将米團放入沸水中煮上幾分鐘，以此增加米團的韌性便于更好地塑型。米團撈出後分成幾塊，加入不同顔色的食品色素染料，調拌出紅綠黑等七種不同顔色的米團。

染色完成後根據造型中不同的部位分别揉捏制作，用手指和小刀、牙簽等通過壓、按、點等手法塑造出點、線、面等造型元素而形成的各種小型動物、植物等形象的工藝品，周歲粿手藝人根據所需随手取材，面團在手中幾經捏揉、搓、掀，不時用小刀靈巧地點、刻、切、畫，塑成龍、鳳、鯉魚、花籃、生肖等模樣，不多時，栩栩如生的藝術形象便制作好了。

周歲粿的制作步驟“一印、二捏、三鑲、四蒸”，缺一不可。待全部的面塑捏制完成後，放進鍋裡蒸煮10-20分鐘，出鍋，整套的周歲粿便成型了，蒸煮過後的周歲粿會變得比較堅硬，可以保存些時日。不過，周歲粿作為孩子滿周歲的賀禮，更多的是一種喜慶的表現，盡管用的是食用色素制作而成，可以食用但不宜多食。

來 源：定安縣融媒體中心

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