麻辣燙秘制配方來了，湯汁又鮮又濃郁 ，越吃越香，味道堪比楊國福麻辣燙

麻辣燙起源于四川樂山，麻辣鮮香的口味，豐富的配菜，吸引了一大批食客，很快就在四川一帶流行起來。如今麻辣燙已遍布全國各地，随着麻辣燙在全國各地的流行，麻辣燙的做法也逐漸簡化。雖然麻辣燙是四川小吃，但是在東北地區卻更受歡迎，很多東北餐館根據北方人的口味改良了麻辣燙的配方，味道更加柔和，湯底更香味道更醇厚。

麻辣燙好吃的關鍵在于湯底，何炅老師在網上公開過自己在家做麻辣燙的方法，做法與楊國福麻辣燙公開的秘制配方一緻，都是在湯底中加了一味最關鍵的東西——牛奶。做麻辣燙時湯底中加入一袋牛奶進去，湯底的顔色更好看，看起來更有食欲；湯底的味道更加鮮香，更加濃郁；湯汁的味道更有層次，口感更香濃醇厚。洛洛今天給大家分享一下麻辣燙的家常做法，喜歡吃麻辣燙的朋友一起來看看吧！

所需食材：火鍋寬粉、玉米、土豆、木耳、山藥、豆皮、海帶、老豆腐、香菇、小青菜、白菜

調料：小蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、火鍋底料、食鹽、生抽、蚝油、純牛奶

1、首先将準備的所有食材清洗幹淨，玉米剝皮洗淨切段，土豆去皮洗淨後切片放入清水中浸泡防止氧化變黑，香菇、老豆腐、山藥均切成片狀，海帶和豆皮均切成細絲，白菜切成片狀，白菜幫和葉子分開，木耳提前泡發，泡好後洗淨切除根部撕成小朵備用。

2、準備輔料。準備适量花椒、2個八角、5片香葉，把這些大料用流動的清水沖洗幹淨放入盤中晾幹，小蔥剝皮洗淨，蔥白部分切段，蔥葉切蔥花，大蒜剝皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片備用。

3、炒鍋燒熱後倒入适量花生油，油熱後将切好的蔥段、姜片、蒜片和洗淨的花椒、八角、香葉一起放入鍋中，用小火慢慢炸出這些香料的香味，小火炸10分鐘左右，把這些香料炸至顔色幹黃的時候控油撈出。

4、加熱鍋中的底油，油熱後加入1塊火鍋底料翻炒，炒出紅油後放入蔥花，炒出香味，接着加入适量清水，水的量根據食材的多少來決定，再倒入1袋純牛奶，然後再加入适量食鹽、生抽、蚝油調味，攪勻後開大火把鍋裡的湯汁煮開，煮開後再繼續煮5分鐘可使湯汁的味道更醇厚。

5、接着把提前準備好的菜放入鍋中，先把玉米和火鍋寬粉放入鍋中煮3分鐘，因為這2種食材比較難煮，所以要提前下入鍋中；接着放入土豆片、老豆腐、白菜幫煮2分鐘左右；再放入豆皮、海帶絲、香菇、木耳；等鍋裡的湯汁再次煮開的時候放入白菜葉子和小青菜，煮至斷生時即可關火。

6、将煮好的麻辣燙盛入大碗中，最後再撒上蔥花和花生碎提味，一道色香味俱全的麻辣燙就做好了，喜歡吃香菜和芝麻醬的朋友也可以在最後放點香菜和芝麻醬做點綴，因為我不喜歡這2種食材，所以就都沒放。

麻辣燙制作的重點：

1、麻辣燙好吃的關鍵在于湯底中加入了牛奶，加牛奶不僅能夠增加營養，而且口感也更加香濃醇厚，加了牛奶的麻辣燙的湯底會變得特别濃厚，顔色更加誘人，味道也更加香濃醇厚。

以上是我分享的麻辣燙的家常做法，做法簡單，一學就會，自己在家做，幹淨衛生，經濟實惠。你學會了嗎？學會了快快做給家人嘗嘗吧！如果您有不同意見，請在評論區留言探讨，更多家常菜的做法，盡在@洛洛美食日記，感謝您的閱讀、點贊、轉發、收藏。

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