對于剛入坑的烘焙小白來講,做面包是最難過的一關。買個廚師機,好的價格都上千元,買到家裡做幾次可能會閑置在家裡,反正做不了幾次面包就用手揉吧,由于面團較濕,揉面的過程真是折磨人呀,為了省錢,又能吃到健康的面包,一定要有耐心。
By lhsoo
1、微波爐高火先加熱30秒,拿出攪拌一下,然後再放入微波爐中,每10秒拿出攪拌一次。使面團變成糊狀。可以根據自己微波爐的情況,調整次數,我一共攪拌了四次成如圖狀,最後,蓋上保鮮膜放涼。
2、除黃油以外,加入所有材料,用刮刀揉成面團,蓋保鮮膜放冰箱冷藏半個小時。
3、從冰箱取出用手蘸取少許水抻拉面團幾次,再放入冰箱冷藏半個小時。反複兩次以後。面團較為光滑,這時拿到案闆上,反複摔打揉搓。揉搓的時候,面團粘的滿手都是不要緊,反複摔打,一直摔的面團較為光滑,不粘面闆為止,再揉搓。如果還粘面闆再反複摔打,再揉搓,這是我揉了大概15分鐘左右的樣子,由于天太熱放冰箱冷藏30分鐘。
4、冰箱取出面團,在盆中轉幾圈把粘到盆壁上的濕面擦幹淨。再把面團放在案闆上加入黃油,反複揉搓面團,這時的面團已經不沾手了。
5、将面團揉光滑後,蓋面盆醒面至二倍大。
6、手粘面粉按個洞不回彈即可。
7、将面團平均分成三份,搓園蓋保鮮膜醒5分鐘。
8、取其中一面團擀成長方形,折成如圖狀,再醒5分鐘。
9、取一面團擀成長條。
10、從一頭卷起,如圖。将三個全部卷起放入模具中,蓋上蓋二次醒發。
11、醒至八分滿,提前10分鐘開烤箱170度預熱,将面包模具蓋蓋入烤箱,烤30分鐘, 各烤箱溫度不同, 時間可以根據情況增減,開蓋烤至金黃包即可。
12、出爐,切片。
這個面團有點濕,要有耐心,粘手時反複摔打、揉搓,直至不粘手就可以了,隻要有耐心,做出的面包非常柔軟。
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