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面包怎麼做又軟又香酥

生活更新时间:2024-11-29 07:48:47

面包怎麼做又軟又香酥（被問了無數次的面包做法）1

被問了無數次的面包做法，外酥香裡軟甜，簡直是面包界的天花闆

很喜歡面包的我，最喜歡吃的并不是吐司面包。而是今天要分享給大家的一款軟歐包，這一款面包的口感和味道簡直是面包界的天花闆。

在口感上，它外酥脆一口咬下滋滋作響在粗砂糖的作用點綴下及内餡果仁的搭配下具有多重的口感、口味讓人一下感受到層次的變化。

面包怎麼做又軟又香酥（被問了無數次的面包做法）2

在口味上它不單調，烤得金黃的外皮非常醇香搭配上果仁、砂糖産生的味蕾感非常完美。

在日常空閑時間，大家可以做個感受一下。不管是搭配牛奶作為早餐，還是搭配茶飲作為下午茶點心都非常合适。

面包怎麼做又軟又香酥（被問了無數次的面包做法）3

哈斯葡萄軟歐包

配方：高筋面粉500克、牛奶100克、全脂奶粉10克、細砂糖30克、細鹽8克、冰水250克、酵母粉4克、黃油30克、葡萄幹與蔓越莓适量、裝飾黃油及粗砂糖适量

面包怎麼做又軟又香酥（被問了無數次的面包做法）4

烘焙步驟：

1、把牛奶、細砂糖、鹽、酵母粉及冰水倒入攪拌桶，然後倒入高筋面粉攪揉至擴展。接着加入室溫軟化的黃油進行攪揉，攪揉出手套膜為最佳沒有也無所謂。

夏天做面包最煩躁的就是攪揉中，面團發酵發熱影響攪揉的狀态。所以夏天一定要使用冰水，這樣可以控制住面團的狀态。

面包怎麼做又軟又香酥（被問了無數次的面包做法）5

2、面團揉好之後進入一發的階段，面團發酵至大緻兩倍大小即可拿出分成六個小面團。

面包怎麼做又軟又香酥（被問了無數次的面包做法）6

3、面團不需要刻意的排氣，稍微揉圓松弛一下然後按扁撒上果仁幹。如果不喜歡葡萄幹或者蔓越莓可以自行添加替換，餡料的果仁按照自己的口味即可。

面包怎麼做又軟又香酥（被問了無數次的面包做法）7

4、把面團揉成橄榄形密合封口朝下進入二發的階段，二發的狀态為大緻1.5倍大小即可。接着在其表面抖撒上一些幹面粉然後進行割包處理，用刀片輕輕淺淺地劃割一下。然後把額外室溫軟化的黃油裝入裱花袋，在面包的中痕擠壓上一條黃油。最後再撒上一些粗砂糖作為點綴，烤箱提前預熱190度上下火。放中層烤制28分鐘即可拿出，面包的狀态為金黃微焦。

面包怎麼做又軟又香酥（被問了無數次的面包做法）8

5、出爐後放置冷卻即可裝袋保存食用，口感外脆香裡軟甜非常好吃。建議大家做個試試！

地主小貼士：

1、夏天的室溫比較高，面團發酵的速度很快所以要避免發酵過度的問題。

2、果仁可以根據個人口味替換

3、每個人的烤箱特性都不一樣，所以時間與溫度請根據個人烤箱做出适當的調整。

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