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它是沙縣特色小吃，鹹香味美，水裡一泡入鍋一炒，開胃又下飯真香！

現如今“沙縣小吃”聞名天下，每個地方都有沙縣小吃的身影。

其實沙縣聞名的不僅僅是小吃，還有一種闆鴨也特别的出名，經過熏烤的鴨子，特别想香脆，不論是下酒菜還是下飯都是特别棒，當然很多人習慣将闆鴨熱一熱直接吃，簡單方便。

沙縣闆鴨，是沙縣的一張名片，也是沙縣小吃裡的一大精品。

在沙縣，闆鴨也稱“臘鴨”、“鴨巴”。每逢農曆臘月，農事活動結束，農村家家戶戶都有腌制臘鴨的習慣。

在沙縣的城區裡到處是銷售闆鴨的店，一隻隻色澤黃潤的闆鴨，帶着特有的香氣，彌漫在街頭巷尾，刺激着人們的味蕾，光看着，就會讓人直流口水。

闆鴨味道可以說是一絕，不僅形狀十分漂亮，而且顔色更是紅潤誘人，看着就讓人想吃。簡單炒一炒讓鴨肉更加的香脆，更加回味無窮。

炳哥每次有去都會帶一隻回家，回家之後用刀切開就能感受到闆鴨肉質的鮮嫩，以及同時間散發出來的闆鴨的濃郁香味。回家炒一份下飯下酒特别香！

話不多說，讓我們一起接着往下看看，這道是炒闆鴨如何制作的吧。

【所需食材】：

闆鴨，青辣椒，紅辣椒，生姜，蔥，蒜，食用油，火鍋底料，雞精等等

【烹制方法】：

1、購買一隻紅潤的闆鴨，看着就很饞人。先把買到手的闆鴨處理一下，用刀切成适量大小的塊狀。

2、将切好的闆鴨，讓去清水中洗淨，洗掉表面的雜質，最好多清洗幾遍。

3、再準備其他會用到的食材，将紅辣椒和青辣椒洗淨之後切成小段，蒜去皮拍碎，生姜洗淨切碎，蔥洗淨切成蔥花放在砧闆上備用。

4、将洗淨之後的鴨肉，放入瀝幹盆裡，瀝幹水分備用。

5、所有食材準備好之後，取出炒鍋，擦拭幹淨之後，倒入食用油加熱，将油溫加熱至6成左右的時候，放入瀝幹水分的鴨肉，在鍋裡翻炒均勻。

6、炒出香味之後，放入适量的火鍋底料，可以讓鴨肉更加的入味，更加的鮮美，同鴨肉一起翻炒，翻炒至鴨肉上色。

7、翻炒均勻後，将生姜和蒜末放入鍋中繼續翻炒，可以起到很好的提香效果，不斷地翻炒入味。

8、再放入适量的水和雞精進行調味，起到提鮮的作用，因為闆鴨之前腌制過，所以不需要加太多的調味料。

9、随後，将切好的蔥，紅辣椒，青辣椒一起放入鍋中翻炒，不僅可以将菜品看上去更有食欲，還可以讓菜品更加的美味，持續翻炒之後，收汁即可關火出鍋。

10、最後，将炒好的菜品放入事先準備好的盤子裡，小心地放在餐桌上就可以喊上家人趁熱享用哦。

這是一道很簡單的再加工菜，将買回來的闆鴨簡單炒一炒，讓闆鴨更加的香脆，不僅香，而且特别的好吃，開胃又下飯。屏幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時候不妨試一試吧。

【溫馨提示】：

因為闆鴨之前腌制過，所以這道菜品不需要太多的調味料，本身就很鮮美了。

文章到了這裡，就要和大家說再見了。屏幕前的小夥伴都學會炒闆鴨了嗎？或是你有什麼拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！

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