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手工黑芝麻糊怎麼吃

圖文更新时间:2024-12-26 23:51:12

手工黑芝麻糊怎麼吃（在家做黑芝麻糊）1

黑芝麻糊打小給我的印象就是濃香、有營養、有溫情的，也許多半來自一則90年代的黑芝麻糊廣告，那句“賣黑芝麻糊咯”響徹心扉多年，久久難忘。這幾天寒露，天氣由涼爽轉為寒冷，按照家鄉的規矩是要喝上一碗黑芝麻糊，吃上一些炸油馍頭的，深秋季節幹燥多風的氣候，一碗黑芝麻糊下肚，感覺整個身體都溫潤了很多。

手工黑芝麻糊怎麼吃（在家做黑芝麻糊）2

黑芝麻糊需要将黑芝麻磨成細膩的粉狀，然後和糯米粉混合在一起，以前沒有破壁機、果汁機之類的設備，想把黑芝麻磨成粉是比較費工夫的事情，現在一般家庭廚電都比較全，其實制作黑芝麻糊根本不用去買，自己做的更原生态，更香。分享一種黑芝麻糊粉的做法，制作方法很簡單，一二十分鐘就能做好，口感和口味都可以自行調節，真的比買的香多了。

手工黑芝麻糊怎麼吃（在家做黑芝麻糊）3

黑芝麻糊

所用食材：黑芝麻750克，糯米粉200克，白糖200克。

手工黑芝麻糊怎麼吃（在家做黑芝麻糊）4

第一步：将鍋燒熱，無水無油狀态，将黑芝麻倒入鍋中，中下火不停的翻炒，直到炒出芝麻的香味，幹燥的如同流沙一般。芝麻選用熟的和生的都可以，生的要炒的時間長一些。

手工黑芝麻糊怎麼吃（在家做黑芝麻糊）5

第二步：将鍋刷幹淨，将200克糯米粉倒入鍋中，中小火翻炒，炒到糯米粉變得微黃即可。

手工黑芝麻糊怎麼吃（在家做黑芝麻糊）6

第三步：200克白糖倒入破壁機中，高速打成粉狀倒出備用。黑芝麻倒入破壁機中，同樣打成粉末狀備用。

手工黑芝麻糊怎麼吃（在家做黑芝麻糊）7

第四步：将黑芝麻粉、糯米粉、糖粉，帶上手套抓勻，大概需要抓5分鐘左右，才能完全拌勻，成品的顔色是黑中透白，吃的時候舀出來一勺，用開水沖泡或者放水中煮沸都是可以的。非常的香，比街上賣的香多了，就是細膩的程度可能達不到商用的程度，但完全不影響家庭食用。

手工黑芝麻糊怎麼吃（在家做黑芝麻糊）8

——老井說——

黑芝麻油分很大，用破壁機磨粉的時候可能都會粘到破壁機上，用勺子搗下來，多重複攪拌幾次，剩餘很少量的芝麻沒打碎是沒關系的。黑芝麻炒的時間越長，油分越少，可以打的更細膩，但香味也會随之減小，中間的平衡自行掌握。

糯米粉是調節黑芝麻粘稠度和光滑度用的，不建議放的太多，黑芝麻四分之一的量即可。

手工黑芝麻糊怎麼吃（在家做黑芝麻糊）9

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，一個80後家庭“主廚”，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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