大家好，我是小猴。喜愛油炸食品的你是不是每次吃完之後都充滿了罪惡感，看看日益變大的肚子和跑幾步就喘氣的體能，總想着享受美食的同時能夠吃的更加健康。因此根據這種需求，家電品牌從中發現了商機，飛利浦率先在全世界推出了空炸鍋。空炸鍋作為一種使用熱空氣為加熱介質的家電産品，以其加熱後的食物，低脂肪，同時烹饪時油煙更少受到了熱烈歡迎。
去年疫情封城期間，空氣炸鍋作為宅家必備神器更是一夜之間爆紅，為大家在家裡吃上炸魚薯條做出了巨大貢獻。同時低油脂健康的賣點也是當下健康飲食的寵兒。
空氣炸鍋的原理空氣炸鍋從原理上來講是一台熱空氣對流烤箱，它的頂部設置有電熱絲和風扇。空氣炸鍋運行時，會利用頂部的風扇将加熱後的熱空氣強制在鍋内形成熱循環，通過不斷的空氣循環讓食物從外到内的變熟，同時熱空氣也可以帶走食物表面多餘的水分，并利用食材表皮脂肪層多餘的油脂将表皮炸的酥脆。這樣通過空氣炸鍋加工出來的食物，就達到了無油空氣炸的目的。
本文小猴将為大家來比較一下手頭的三款空氣炸鍋的各自優缺點，教你正确選擇一款适合自己的空炸鍋。
三款在用的空氣炸鍋小猴自己家裡，父母家，以及丈母娘家都各有一台空氣炸鍋，分别是PERSHOW，HONGXIN，EDENPURE宜盾普。因此，這裡就以這三個品牌的空氣炸鍋分别來看看不同品牌的空氣炸鍋之間差别如何，同時空氣炸鍋到底應該怎麼選購。
▲HONGXIN牌空氣炸鍋，PERSHOW牌空氣炸鍋，EDENPURE宜盾普牌空氣炸鍋
外觀尺寸規格這三款空炸鍋分别是PERSHOW，HONGXIN（紅心），EDENPURE宜盾普，是家裡在不同時期購買的。其中PERSHOW，HONGXIN（紅心）這兩款為頂部加熱式，在外觀和結構完全一樣，都是參考某著名空炸鍋的結構形式，容量上也非常相似。而這款宜盾普多功能空炸鍋則為沒有采用抽拉式炸籠結構，為底部加熱置式炸筐結構，無需抽拉炸籠而是直接将炸籠放置在加熱墊上即可。
▲紅心牌空氣炸鍋為抽拉炸籠結構，頂部熱風風扇
▲Pershow牌空氣炸鍋同樣為抽拉炸籠結構，頂部熱風風扇
▲宜盾普EDENPURE牌空氣炸鍋為上置炸籠式，底部帶有加熱墊和熱風風扇
做工品質以及面闆設計這三款空氣炸鍋的操作面闆分别為傳統機械旋鈕式和觸摸屏操作式。其中旋鈕式的定時刻度都不是特别精确，遇到眼神不好的人使用，加熱的時間很容易選錯。另外在溫度設定上，旋鈕式的面闆可以在130-200度之間進行選擇。除此之外，旋鈕式的定時開關均存在一次設置後無法取消的問題，首次選擇時間時必須謹慎。
▲兩款空氣炸鍋均采用了機械式定時機構，宜盾普為觸摸時數字控制。機械式定時裝置在使用時必須一次設置正确，否則無法取消，或者必須強行逆時針旋轉定時旋鈕。而EDENPURE的數字式定時則可以随時重新設定時間。
▲溫控調節上，這兩款品牌為兩款旋鈕機械式溫控，最小調節精度分别為4度和10度，EDENPURE宜盾普為數字液晶觸控式，溫度最小調節精度為5度。
此外，EDENPURE宜盾普的這款電子式的控制面闆上還内置了不同菜單程序，液晶大屏幕不僅可以顯示溫度和時間，上面的多功能菜單可以進入後烹饪出各種菜肴。
加熱模式在加熱模式上，兩款抽拉式空氣炸鍋為頂部熱風加熱結構，配合下部的抽拉式炸籃。将熱空氣從頂部向下吹出加熱食物，EDENPURE宜盾普的這款多功能空炸鍋則采用了底部加熱墊和熱風加熱模式，通過底部加熱墊和熱風結合的方式，從頂部利用熱風，從底部利用加熱墊來對食材進行加熱。
▲PERSHOW，紅心，宜盾普三款加熱結構，其中PERSHOW為裸露加熱管，紅心帶有金屬隔網，宜盾普為圓形加熱墊帶中間熱風出口的結構。
傳統頂部熱風加熱結構，雖然是一代經典結構，但是火力較錳，往往使食物過度加熱，需要更加精确的控制加熱時間。
▲不帶金屬隔網的熱風加熱結構，如果遇到食物噴濺，較難清潔
▲帶有金屬隔網的熱風加熱結構，多一層金屬網保護，清潔起來更容易一些
▲底部采用加熱墊和熱風結構的加熱結構，加熱面積更大，同時也很容易清潔
而采用加熱墊與熱風結合方式的這種加熱結構可以對食材上下表面同時進行加熱，因此加熱更加均勻不會造成單面成熟一面夾生的現象。
操作體驗在操作體驗上，兩款頂部加熱的空炸鍋在每次使用時，需要分别旋轉機械旋鈕來設定溫度和時間。而三款空氣炸鍋的最大溫度均為200度，時間最設置上兩款機械式控制空炸鍋為30分鐘，宜盾普則可以設置最大時間為60分鐘。
▲機械式時間設置，隻允許正向增加時間無法減小時間
▲同樣為機械式時間設定，無法逆向減小時間設定
▲電子觸控式設置，可以随意加熱時間到最大60分鐘。這裡屏幕還在帶有保護膜，可以避免食物污染觸摸屏。
此外，這款宜盾普多功能空炸鍋還内置了不同種類的菜單可以直接選擇，無需自己設置溫度，使用起來更加簡便，對于空氣炸鍋的新手小白也更加友好。
人性化設計在人性化設計上，三款空炸鍋的設計思路并不相同。兩款頂部加熱的空炸鍋的炸籠帶有較大的把手設計，便于單手将炸籠拉出推進，同時空炸過程完全不可見，如果需要查看食材加熱情況必須随時抽出炸籠來查看，同時帶有炸籠抽出自動關機聯動功能避免熱風灼傷人手。
▲炸籠抽出式熱風加熱自動停止
▲炸籠手柄兩款大小都可以滿足不同手型的把握
▲EDENPURE采用了隔熱透明玻璃的宜盾普空氣炸鍋，随時可見内部食材加熱狀态，同時放熱玻璃可以阻隔熱量。
宜盾普這款空炸鍋由于采用了底部加熱模式，并且頂蓋采用了透明玻璃蓋設計，因此空炸過程全程可見，更加有利于随時觀察食材的烹饪狀态。
炸籠結構空氣炸鍋的重要部件炸籠，由于需要将食材放在其中進行加熱，食材加熱過程中難免會産生一些流油流水，這些多餘的水分油脂就需要與食物分離開來。這三款空炸鍋中，Pershow的炸籠并沒單獨設計隔油層，紅心的炸籠有一層金屬隔離網，而EDENPURE宜盾普的這款空炸鍋則單獨設置了接油盤在炸籃底部，因此可以方便的将多餘油脂水分取出清理。
▲沒有隔油網的炸籠
▲帶有隔油網的炸籠
▲宜盾普底部帶有接油盤的炸籠
▲宜盾普的接油盤中間留有熱風出口
多功能設計這三款空炸鍋在購買時的價位均為200-500元左右，其中兩款頂部加熱的傳統空炸鍋PERSHOW和紅心不包含任何多功能設計。PERSHOW僅在頂部标注了不同菜譜所需要的烹饪時間作為參考，而紅心這款空炸鍋則完全不帶有任何多功能設計和菜單提示。EDENPURE宜盾普的則在液晶觸摸屏中集成了不同菜單和自定義加熱功能，可以直接選擇菜單或者自行定義加熱時間溫度。
▲PERSHOW空炸鍋控制面闆
▲紅心空氣炸鍋控制面闆
▲EDENPURE宜盾普觸摸液晶屏控制面闆
此外，EDENPURE宜盾普空氣炸鍋還配備了深炸鍋，利用底部加熱墊可以直接對鍋體加熱實現深鍋油炸或者水煮功能，結合蒸網後還可以變身蒸鍋。
▲深炸鍋不僅可以油炸還可以煮火鍋
▲架上蒸網後就秒變身蒸鍋了
EDENPURE可以利用自帶的蒸籠和深炸鍋附件就可以實現更多功能，使空氣炸鍋做到了一鍋多用。例如将準備好的食材整齊擺放在深煮鍋中，然後加入高湯底，再将想要涮的食材随自己的喜好下入即可。不管是一個人或者全家都可以享用的小火鍋就做好了，這裡空炸鍋工作時需要選擇炖煮模式。
而在蒸鍋模式下，則隻需要在深煮鍋中加入蒸籠網後，就可以變身蒸鍋。
深鍋中放入适量水之後，架上蒸架就可以實現蒸鍋的功能了。
僅需短短十幾分鐘就可以将包子熱熟了
在使用煎盤功能時，僅需要很少的一點食用油就可以将雞排煎熟，這一點相比傳統煎炸食材來說非常健康。
可以看到僅有少量食用油在雞排上滋滋作響，僅需短短十幾分鐘就做好了。因此在多功能設計上，宜盾普功能非常全面且實用。
體驗比較烤蛋撻接着來測試一下烤蛋撻，利用半成品蛋撻皮，自己将牛奶和鮮雞蛋攪拌均勻後作為蛋液倒入不同蛋撻中均勻分配，每個空炸鍋中分别放置兩個蛋撻，設置相同加熱時間與溫度，來測試下三款空炸鍋對于蛋撻的加熱效果如何。
這裡制作蛋撻的配方為：牛奶、雞蛋、砂糖、蛋撻皮。其中雞蛋兩個，牛奶150ml，砂糖15g。蛋撻皮需要提前拿出來解凍，等到可以分開時就可以用了。将牛奶、砂糖、雞蛋一起倒入容器後攪拌均勻，然後均勻加入蛋撻皮中，記得不要加太滿，70-80%的蛋液就可以了，加熱後會膨脹，加滿了蛋撻容易變形嚴重。由于預制蛋撻皮自帶有錫紙，因此烤制時無需油紙，直接擺放在空氣炸鍋中即可。
下面來分别看看三款空氣炸鍋的表現如何吧。
首先是PERSHOW的這款空氣炸鍋，由于沒有隔油網，因此直接将蛋撻放在炸籠底部進行加熱。首先将空氣炸鍋200度預熱5分鐘後，再将蛋撻推入其中進行烤制。設定溫度200度，15分鐘。
▲倒好蛋液的蛋撻皮
▲預熱好推入
經過200度，15分鐘烤制後，蛋撻出爐。可以看到蛋撻表面全部變焦了，說明烤制溫度偏高，火力猛了點。下面看看蛋撻口感如何。
▲表面全部發生了美拉德反應變得焦黑
▲部分區域糊的發黑
▲底部蛋撻皮顔色也較深
▲咬開後可以看到内部蛋液完全被烤幹了，口感缺乏彈性，較幹
下面來看看帶有隔油網的這款紅心空氣炸鍋表現如何吧。同樣放置三個蛋撻在炸籠中，多了隔油網的設置，可以使底部通過熱風傳導熱量而非金屬導熱。同樣設置200度，15分鐘。200度預熱5分鐘後，推入加熱。
▲均勻布置的三顆蛋撻
▲小心翼翼地推入
▲可以看到蛋撻烤制的比較成功，溫度使得蛋撻表面剛剛出現金黃的焦黃色
▲蛋撻表面的柔軟度也不錯
▲側面相對幹一些
▲蛋撻口感相對柔軟了不少，但是蛋撻皮依然偏幹
下面來看看這款采用底部熱風和加熱墊結構的EDENPURE宜盾普空氣炸鍋的烤的表現如何吧。200度預熱5分鐘後，再均勻放入三個蛋撻。在自定義模式下，設置加熱溫度200度，15分鐘。
▲均勻放置蛋撻
▲蓋上玻璃頂蓋
▲烤制10分鐘左右蛋液就已經膨脹了
▲繼續烤制上色
▲相對焦糖色斑點要少一些
▲烤制完成
▲蛋撻底部顔色相對較淺
▲蛋液部分的口感更軟糯一些
從以上烤制蛋撻的表現來看，PERSHOW的火力>紅心=宜盾普。這裡火力大小代表了溫控準确性，因此這裡說明紅心和宜盾普的溫控更為精确。
炸雞翅作為空炸鍋的經典菜譜，烤雞翅是考驗一款空炸鍋實力的最佳選擇之一。這裡選取雞翅中作為烹饪食材，将提前腌制好的雞翅中分别放置于三款空炸鍋中分别按照相同的溫度與時間進行加熱，看看他們的表現如何。
首先是PERSHOW的這款空氣炸鍋出場，将腌制好的雞翅中放入炸籠中，均勻放置。設置180度，20分鐘。
▲均勻放置的雞翅中
加熱10分鐘後，可以将雞翅中翻面加熱，保證兩面加熱均勻。
▲10分鐘時雞翅狀态
繼續加熱到20分鐘結束，給雞翅上個顔色。
▲由于中間翻面導緻了雞翅一面雞皮掉了一部分
剛烤好的雞翅中，周圍流滿了油脂。
▲烤制完成
▲可以看到雞翅中表面焦黃，呈現一定程度酥脆感
▲不過由于肉質略硬，筷子無法一下戳透
下面來看看這款紅心空氣炸鍋的表現如何吧。
均勻放入四個雞翅中，盡量避免雞翅之間離太近粘在一起了。
▲雞翅中均勻放置
▲推入空炸鍋内
▲烤制完成，雞肉表面同樣呈現金黃色澤
▲可以看到紅心空氣炸鍋的肉質同樣表面呈現焦黃狀态，肉質偏幹，筷子同樣無法一下穿透。
繼續看EDENPURE宜盾普的烤雞翅表現如何。均勻放置四個雞翅中，然年蓋上蓋開始加熱，同樣選擇200度，20分鐘時間。
▲雞翅均勻放置
▲可以看到雞翅表面沒有明顯焦糊現象
▲烤制出來的雞翅中肉質非常軟嫩，筷子輕輕一戳就可以戳透了。
在同樣加熱溫度和時間前提下，以上三款空炸鍋的烤雞翅的口感表現：EDENPURE宜盾普>紅心>Pershow。
油脂比較前面炸雞翅的加熱過程中，空炸鍋的熱風會将雞翅中多餘的油脂逼出來，因此也可以通過觀察空炸鍋中加熱過程中産生的油脂來判斷加熱效率如何。以下為三款空炸鍋的殘餘油脂情況如何：
紅心空氣炸鍋的隔油網上油脂和食物殘留較多，底部也有不少食物殘渣。說明火力最大，導緻食物中的油脂大量被烤出來了，不過食物也因此變得過于焦糊，從而産生大量食物殘渣。
▲紅心空氣炸鍋的隔油網
▲炸籠底部的食物殘渣
PERSHOW的炸籠底部，由于沒有隔油網，因此油脂分布的較為均勻，油脂較多，而食物殘渣不多，說明加熱相對均勻。
▲紅心炸籠底部
宜盾普的炸籠由于底部中高四周低結構，因此油脂和殘渣分布在靠近炸籠周圍區域，油脂較多而食物殘渣不多。說明加熱較為均勻，同時食物加熱程度适中。
▲宜盾普炸籠底部
▲宜盾普接油盤
從以上加熱後的殘餘油脂和食物殘渣殘餘量來看，PERSHOW=宜盾普>紅心。說明盡管在均塗油不沾塗層下，PERSHOW和宜盾普的塗層表現要略好與紅心。
清理難易度任何廚房家電的使用，都需要考慮清洗問題，空氣炸鍋雖不用刷油，但是烘烤過程中食物本身的油脂、殘渣等都會遺留在鍋中，用完還是需要好好清洗一番。
前面測試的雞翅烹饪過程中出的油多，因此剛好看看清理難易程度如何。
首先，可以看到Pershow的炸籠不帶隔油網的底部沾滿了食物殘渣。
▲炸籠底部
▲用鍋刷和洗潔精水反複旋轉清洗
▲很快就可以清潔幹淨炸籠
下面看看紅心空氣炸鍋的炸籠清潔。可以看到在隔油網上也沾滿了食物殘渣。
▲隔油網上的食物殘渣
同樣采用鍋刷進行清洗，由于隔油網為網狀結構，因此清洗起來需要沿着縫隙清潔否則不容易清洗幹淨。此外還需要将隔油網取下再清洗炸籠的底部。
▲順着縫隙清潔隔油網
▲清洗幹淨後
▲底部也一并清洗幹淨
下面來對EDENPURE宜盾普的炸籠進行清洗，宜盾普的炸籠底部為多孔設計，其中孔徑大小由中間向周圍逐漸減小，有利于熱風的流動。同時炸籠的底部為中間高四周低的結構，因此油脂會更加接近炸籠周圍，中間部位反而不多。
▲宜盾普的炸籠相對幹淨
▲同樣采用鍋刷進行清潔
▲通過反複刷洗後，炸籠煥然一新
▲底部接油盤通過百潔布擦洗就可以了
總體而言，三款空氣炸鍋的炸籠都很好清洗，都使用了不粘鍋塗層，日常使用鍋刷，百潔布和清洗劑組合的方式反複擦洗都可以清理幹淨，再用清水一沖就搞定。EDENPURE宜盾普由于底部采用了接油盤設計，清洗時更加方便，這點必須點個贊。
因此，綜上可以看出，EDENPURE宜盾普和紅心兩款空氣炸鍋的溫控相對準确，火力均勻，而PERSHOW則溫控不夠準确，不容易把握加熱時間。而如果考慮到多功能配置上，則這款EDENPURE宜盾普的空氣炸鍋則要更加全面一些。
購買建議通過以上對于小猴家的三款空炸鍋的比較，相比大家對這三款産品的優缺點都有了充分的了解，那麼具體在選購時應當如何選擇适合自己的空炸鍋呢？下面我來簡單歸納一下吧。
選擇空炸鍋首選大容量的産品。不管是5L還是8L，買大容量的永遠不會錯，後期不管家裡來多少人都可以一次搞定制作。
選擇帶有接油盤或者隔油盤設計的空炸鍋，這樣的空炸鍋能夠将多餘的油脂水分徹底分離，避免油脂反複對食材進行加熱産生有害物質，同時也能夠更好的利用食材底部的空間對食材下部進行加熱，加熱效果更好。
選擇數字控制的空炸鍋，小猴家裡兩款機械旋鈕式空炸鍋使用過程中，都存在時間設置不方便的問題，機械旋鈕式空炸鍋時間一旦确定就無法取消重新設置，非常不方便。而數字式控制面闆則無需擔心此種問題，因此購買時優選數字式控制面闆。
選擇多功能的空炸鍋。盡管家裡這三台空炸鍋分别購買欲不同時段，不過其功能性差異還是十分明顯的。兩款傳統頂部加熱的空炸鍋，功能單一，隻能夠做傳統的炸薯條，炸雞翅等食材，利用效率非常低。而具有深煎，蒸籠功能的空炸鍋，則實現了一台空炸鍋完成多種功能，大大提高了空炸鍋的利用效率，在家庭廚房寸土寸金的今天，顯然一台多功能小家電具有更高的性價比。
總結最後，通過這次小猴為大家帶來的這三款自用空炸鍋的分享，想必大家已經掌握了此類家電的選購技巧，健康飲食不僅需要良好的生活習慣，一款稱心好用的廚房小家電同樣重要，希望本文對你的選購有所幫助，好了我們下次再見。
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