很多老年人抱着“千金難買老來瘦”和“飲食清淡才健康”的觀念，隻吃素菜不吃肉。對于中老年人來說，任何極端的飲食方式都會存在很大的健康風險。

有研究發現，老年人不吃肉，骨折風險增加6倍！主要是因為随着年齡的增長，每個人的骨量和骨強度都會逐漸降低。而長期素食和長期低鈣飲食，容易引起骨質疏松等問題，特别是50歲之後的老年人摔倒後最易骨折。建議中老年人，50歲之後想要強身健體，兩件事能不做就不做，多吃4道養骨菜，補充蛋白質，健康少不了。

不做兩件事

不提倡中老年人平時隻吃素，很容易營養不均衡，嚴重還易得膽結石。蛋白質能讓我們手腳有勁、維系我們的機能運作。很多中老年人缺少蛋白質會失去免疫力，鈣質流失快，很容易一摔倒就骨折，遇到小病就會倒下。所以中老年人平時不要心疼錢多吃瘦肉，一天一拳肉，疾病不近身。

建議中老年人吃低鈉鹽，一般低鈉鹽的價格相對普通鹽的價格要高。因為低鈉鹽的鈉含量比普通食鹽低30%~40%，它裡面添加了百分之七十的氯化鈉和百分之三十的氯化鉀，适用于高血壓患者。

多吃4道菜

中老年人想要養骨、補充蛋白質，建議多吃白肉，其中魚蝦為最佳。主要是因為魚蝦低脂優質高蛋白并且還補鈣；此外雞蛋是我們生活當中最常見的蛋白質食材，便宜且百搭怎麼做都好吃；豆腐作為植物蛋白質，不僅高鉀低鈉，還能延緩衰老，是古代的養生聖品，最适合老年人食用。

水晶蝦餃

1.盆中加入澄面粉（小麥澱粉，也可用生粉代替），用剛燒開的滾水燙面，然後倒在案闆上反複地搓揉，加兩勺豬油揉勻後醒20分鐘。

2.鮮蝦仁去蝦線剁成肉糜，加入鹽和胡椒粉調味，順着一個方向攪打上勁。

3.五花肉丁加點蔥姜末去腥增香，加入白糖、蚝油提鮮，加入少許生抽、兩勺豬油充分拌勻以後把蝦仁摻進去，然後加入玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁拌勻。

4.把面團揪成面劑子，團圓摁扁擀成面皮，放上餡料虎口捏緊，胡蘿蔔打底，包好的時候放進籠屜，開水上鍋大火蒸7分鐘即可出鍋，然後蘸着大紅浙醋味道更佳。

跳水魚

1.鲈魚一隻，筷子插入魚嘴裡擰一圈，把魚鰓以及魚的内髒擰掉，然後背部兩面各劃一刀，加入食鹽5克、料酒10克搓揉腌制10分鐘，然後用清水沖洗幹淨。

2.大蔥切成段，生姜切成片放在一起；一塊生姜切成姜末；一小把大蒜切成蒜末；野山椒100克切成圈，小米椒100克切成圈和野山椒放在一起；娃娃菜一顆豎着切上幾刀備用。

3.起鍋燒水，放入一勺食鹽、一勺明油，水沸騰後放入娃娃菜焯水1分鐘，撈出放入盆中備用。

4.起鍋燒水，放入2勺食鹽、料酒10克、蔥姜，水燒開後放入鲈魚煮7分鐘撈出。

5.起鍋燒油，放入姜末、蒜沫、小米辣翻炒2分鐘，炒出辣味後倒入蒸魚豉油10克，倒入香油3克，淋入少許清水，大火燒開以後開始調味，加入食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，勾入一點水澱粉，湯汁收濃起鍋澆在鲈魚身上，撒上蔥花美味即成。

苦瓜雞蛋餅

苦瓜兩根切成1厘米左右的厚片，然後去瓤備用；火腿一根切成小丁，打入2個雞蛋，加入食鹽1克、雞粉1克攪拌均勻備用。

電餅铛預熱3分鐘，刷上植物油把苦瓜圈均勻擺上在鍋中，每一個苦瓜圈中放1勺蛋液，蓋上鍋蓋烙3分鐘，等到蛋液定型後淋上植物油，然後蓋上鍋蓋再烙1分鐘關火，美味即成。

鮮菌菇燴豆腐

1.嫩豆腐切成1厘米左右的豆腐塊；香菇放入清水中洗幹淨，去蒂切成厚片；白玉菇一小把去根，洗幹淨備用；大蔥切成馬蹄片；生姜切成菱形片；再切一點小米椒圈。

2.鍋内燒水，水開倒入香菇和白玉菇煮1分鐘，香菇和白玉菇斷生以後倒出控水。

3.鍋内再燒水，把豆腐倒進去焯水40秒鐘，去除豆腥味，然後倒出沖涼控水備用。

4.鍋内燒油，倒入蔥姜和小米椒翻炒出香味以後，從鍋邊淋入适量清水，把豆腐和菌菇放進去，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克攪拌化開調料，然後轉小火煮2分鐘，再勾入少許水澱粉，收濃湯汁即可出鍋食用。

不要視肉食為猛虎，也不要迷信粗茶淡飯，營養全面，搭配合理才是好的飲食習慣。

（第一美食編輯：曹曹）

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