原來芋頭還能這麼吃！先煎後焖綿軟入味，端上桌大受歡迎，太香了

在我小時候，物質條件比較匮乏，那時候住在農村的人，家家戶戶都會儲存大量的大白菜、蘿蔔、土豆這三種當家菜，整個冬天的餐桌上都離不開這幾樣菜的身影。

現如今所說生活水平提高了，但白菜、蘿蔔依然是普通百姓人家餐桌上的主角，不隻是因為其便宜，最主要還是這兩種蔬菜的營養價值很高，很适合冬天食用。

但大家在吃白菜蘿蔔的同時，有一種堿性食材也要常常吃，它就是芋頭。

芋頭又稱作為芋艿，我們這裡菜市場售賣的多是小芋頭，芋頭在種植過程中，會随着養分積累形成一個大的球莖，被稱為“母芋”，母芋的每節都有個胚芽，會分出好多個“子芋”“孫芋”，特别有意思。

芋頭是一種堿性食材，冬季大魚大肉吃得多，身體會偏酸性，多吃芋頭能中和人體的酸堿平衡，提高抗病能力。祖國醫學認為，芋頭有健脾益胃、解毒消腫、補中益氣等功效，是很好的養生食材。

說起芋頭，我還想起一個小故事，據說有一次洋人宴請林則徐，有一道甜品為冰淇淋，上面冒着白氣，林則徐沒吃過，怕燙着自己便用嘴吹一吹再吃，哪成想入口卻是冰涼冰涼的，着實讓洋人大大笑話了一番。

林則徐過陣子回請洋人的時候，特意做了一道甜品槟榔芋泥，外國人認為這甜食定是冷的，紛紛用勺子舀着急着送進嘴裡，卻個個燙得哇哇大叫，狼狽不堪，聰明的林則徐用自己的智慧捍衛了中國人的尊嚴。

我們北方人吃芋頭，大多人都是蒸熟後蘸白糖食用，我最近更喜歡這種烹饪方法，就是将芋頭先煎一煎，再搭配胡蘿蔔再來紅燒，成品顔色很好看，炖煮後的芋頭軟軟糯糯的很入味，好吃又下飯。

所用食材：小芋頭幾個，胡蘿蔔1根

所用調料：鹽，生抽，老抽，蚝油，植物油，蔥蒜

制作步驟：

1、幾個小芋頭用刮皮刀刮去外皮，再切成滾刀塊；胡蘿蔔同樣去皮後切成滾刀塊。芋頭的黏液蛋白，人體吸收後能産生免疫球蛋白，可增強抗病能力，但這種黏液接觸皮膚會刺癢，去皮的時候最好戴手套操作。

2、平底鍋燒熱加一點植物油，放入芋頭煎一會，把切面都煎一煎，這樣再炖煮沒那麼容易炖碎，菜肴賣相更佳。

3、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥蒜末爆香，下入芋頭胡蘿蔔煸炒幾下，加生抽、老抽、蚝油各1湯匙煸炒均勻。

4、再加入适量清水，少許食鹽攪拌均勻，燒開後中火炖煮十幾分鐘。因生抽、蚝油都有鹹味，鹽的用量要酌情減少，避免過鹹。

5、用筷子插一下芋頭，能夠很輕松地插透，再開大火将湯汁收幹，一道色香味俱全的紅燒芋頭就好了。

這道菜雖然沒有放肉，但味道還真不錯，端上桌大受歡迎，綿軟的口感讓人一口一口吃得停不下來，是冬日裡很好的一道下飯菜，喜歡吃芋頭的不妨試試看。

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