魚鱗的營養價值都含什麼?相信每一個家庭主婦在洗魚的時候對魚鱗太多難清理都深有感觸，魚鱗是魚的“铠甲”，它會保護魚肉免受輕微的傷害不少人洗魚的時候都會丢棄魚鱗，認為它是不能吃的、無用的，實際上，魚鱗是魚的外骨骼，含有豐富的膠原蛋白和鈣質等營養物質，不僅能吃，而且烹饪得當會非常的好吃今天海寶一定要把這個烹饪魚鱗秘笈分享給大家，今天小編就來說說關于魚鱗的營養價值都含什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!

魚鱗的營養價值都含什麼

相信每一個家庭主婦在洗魚的時候對魚鱗太多難清理都深有感觸，魚鱗是魚的“铠甲”，它會保護魚肉免受輕微的傷害。不少人洗魚的時候都會丢棄魚鱗，認為它是不能吃的、無用的，實際上，魚鱗是魚的外骨骼，含有豐富的膠原蛋白和鈣質等營養物質，不僅能吃，而且烹饪得當會非常的好吃。今天海寶一定要把這個烹饪魚鱗秘笈分享給大家！

在學會怎麼吃之前，先來看看吃魚鱗有哪些好處。

首先，根據科學發現，魚鱗中含有大量礦物質，如鈣、磷、鋅、鐵等等，是補鈣的好途徑，常吃魚鱗可以促進人體骨骼的生長，預防骨質疏松，老少皆宜。其次，魚鱗含有極其豐富的膠原蛋白，女性常食可以增加皮膚彈性，減少皺紋和色斑的産生，理論上是可以延緩衰老的。最後，魚鱗中含有很多的甲殼素，可以促進胰島素分泌，幫助降血糖，适當提高免疫力。所以，老人應該多吃點魚鱗。

那麼魚鱗看起來腥腥的，到底怎麼做才好吃呢？别急，海寶來教你。

1、魚鱗凍

魚鱗最好是越大越好，鯉魚鱗、草魚鱗都可以，魚鱗一般是沒有出售的，但是買魚的時候可以和攤販多要一些，初步加工的魚鱗會有腥氣，所以拿回家首先要沖洗幹淨，洗幹淨後的魚鱗找一個鍋倒入清水，放入蔥，姜，料酒，八角跟花椒一起煮，煮的過程中會有白沫出現，所以需要撇掉。大約煮半個小時，魚鱗就會卷曲，然後把卷曲的魚鱗和碎渣過濾掉，剩下的液體裝進容器，放入冰箱，擱置一夜。第二天好吃的魚鱗凍就成型了，吃的時候把凍切塊，加入蒜末，香醋，味極鮮醬油，再滴兩滴香油，撒一把香菜點綴，清香爽滑！十分美味！

2、炸魚鱗

食材：魚鱗200g、面粉适量、蔥姜絲、料酒、胡椒粉、椒鹽、米醋

做法：

1、 魚鱗洗幹淨加少許的白醋、鹽、料酒浸泡半小時。

2、 撈出魚鱗，加入适量的幹面粉，抓勻。

3、 起油鍋，把魚鱗放油鍋裡炸，炸到魚鱗金黃酥焦、微微卷曲的時候即可，撈出控油。

4、 撒上椒鹽或者胡椒粉，又酥又脆，十分美味。

做炸魚鱗需要注意的是，魚鱗有很大的腥氣，所以一定要多洗幾遍，白醋可以去腥，食鹽不僅可以入味還可以去除魚鱗的粘液。之所以要裹面粉炸是為了讓每一片魚鱗都能均勻分開，炸的時候受熱均勻。吃不完的炸魚鱗第二頓還可以用辣椒炒着吃。

基本魚鱗就是以上這兩種做法，魚鱗凍略難一些，前幾次可能火候不好掌握，時間久了就會摸索出經驗，做好的魚鱗凍可以貯藏很長時間，取食方便，營養豐富，值得嘗試。另外還需要注意的是，做魚鱗當然是鱗片越大越好，所以海魚鱗就不如河魚鱗更合适，至于營養價值，海魚鱗和河魚鱗沒有太大的差别。

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