海鲫魚水餃圖解?餃子有各種各樣的口味,有芹菜豬肉、玉米豬肉、香菇豬肉、牛肉大蔥、羊肉……各種餡的口味都不同,餃子就得皮薄餡鮮才好吃現在人們追求營養更均衡,會用蝦仁做餃子餡,由于蝦仁本身就很鮮美,做出來的餃子會更加鮮美多汁,因此現在很多水餃店都會推出蝦仁餡水餃,牛姐家的招牌就是西葫蘆蝦仁水餃,下面我們就來說一說關于海鲫魚水餃圖解?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
餃子有各種各樣的口味,有芹菜豬肉、玉米豬肉、香菇豬肉、牛肉大蔥、羊肉……各種餡的口味都不同,餃子就得皮薄餡鮮才好吃。現在人們追求營養更均衡,會用蝦仁做餃子餡,由于蝦仁本身就很鮮美,做出來的餃子會更加鮮美多汁,因此現在很多水餃店都會推出蝦仁餡水餃,牛姐家的招牌就是西葫蘆蝦仁水餃。
蝦仁水餃做出來的口感應該是很Q彈的,但是很多人在做水餃的時候會出現蝦仁的肉質幹柴不Q彈的情況,問題出在選材和處理上,今天牛姐教大家怎麼處理這些問題,快來跟着牛姐一起學習吧!
第一步是選材,在選擇材料的時候一定不要用鮮蝦,最好要用氣凍并且已經去掉蝦線的青蝦仁,如果覺得氣動的太貴就買挂冰的,但是含冰率不要超過20%,蝦仁不縮水的秘訣就在這一步。
第二步是處理蝦仁,一斤蝦仁加一個蛋清,順着一個方向攪拌到起小泡,不要用味道很重的調料,調料如果放很多就會蓋住蝦仁本身的鮮味,隻需要加點黑胡椒去腥提鮮即可,這樣做出來的蝦仁鮮香Q彈超好吃。
小貼士:
做蝦仁餃子的時候蝦仁有點腥不能加料酒,加太多的料酒會蓋住蝦仁的鮮味,應該在一斤蝦裡加2-3克黑白胡椒的混合粉,混合的比例為1:1,白胡椒提鮮黑胡椒去腥,不要在傻傻的加料酒了!
這就是牛姐今天和大家分享的蝦仁做水餃好吃的方法,覺得有用的話可以收藏一下,牛姐每天都會分享水餃的制作方法和水餃的烹饪技巧,記得點贊、轉發和關注哦。
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