咖喱煎軟鴨怎麼做?鴨肉200克、威化25克、蘇打粉1克、鹽2克、味精2克、雞蛋60克、澱粉(豌豆)95克、植物油50克、黃酒10克、咖喱15克、白砂糖5克各适量，下面我們就來說一說關于咖喱煎軟鴨怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鴨肉200克、威化25克、蘇打粉1克、鹽2克、味精2克、雞蛋60克、澱粉(豌豆)95克、植物油50克、黃酒10克、咖喱15克、白砂糖5克各适量。
将鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精鹽1克、味精1.5克拌勻腌10分鐘，加入雞蛋、幹澱粉90克拌勻；剩餘澱粉加水适量調勻成濕澱粉約10克。
用油起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用油咖喱、精鹽1克、味精0.5克、白糖調好味，将煎鴨略浸一下，取起切為件排放在碟中，把原汁用濕澱粉打稀芡，淋勻在鴨件上，邊伴威化便成。
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