雞蛋灌餅的做法和配方?食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻待用,下面我們就來說一說關于雞蛋灌餅的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻待用。
面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。
和成柔軟的面團,包上保鮮膜靜置半小時。
面團取出輕輕揉勻。
取一份面團擀成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。
對折,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處将面片捏緊。
卷好後,将面團立起,用手掌從上往下按平,然後用擀面杖擀成薄餅。
鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子将鼓起的部分紮破,形成一個小口。
将打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。
烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬),卷上生菜即可享用。
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