正宗的宮保雞丁怎麼做法-tft每日頭條

正宗的宮保雞丁怎麼做法

生活更新时间:2024-07-30 06:10:49

正宗的宮保雞丁怎麼做法（這才是宮保雞丁正确的做法）1

宮保雞丁可能是知名度最高的中國菜之一，雖然用料和調味都是家常取材，但平時要想在餐廳吃到味道正宗的宮保雞丁，真的是拼人品。今天我們請來川菜食評人火哥，手把手教大家做正确的宮保雞丁：主料用仔公雞的雞腿肉，配料隻有大蔥和炸花生米，調味則是小荔枝煳辣味——入口先是鹹鮮，然後酸在前、甜在後，最後才是煳辣味。吃過這種有層次的味道，沒人能用假宮保雞丁騙得到你！

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用料

雞腿肉 150克
澱粉 25克
醬油 5克
料酒 5克
水澱粉 10克
醋 30克
鹽 1克
醬油 1克
白胡椒粉 1克
白糖 20克
大蔥 30克
獨蒜 5克
老姜 3克
幹辣椒 15克
花椒 1克
花生米 35克

做法步驟

正宗的宮保雞丁怎麼做法（這才是宮保雞丁正确的做法）2

1、取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平後用刀後尖剁斷筋膜；

正宗的宮保雞丁怎麼做法（這才是宮保雞丁正确的做法）3

2、切條後切1.5厘米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水澱粉，碼味5分鐘；

正宗的宮保雞丁怎麼做法（這才是宮保雞丁正确的做法）4

3、大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

正宗的宮保雞丁怎麼做法（這才是宮保雞丁正确的做法）5

4、1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水澱粉攪拌均勻成碗汁；

正宗的宮保雞丁怎麼做法（這才是宮保雞丁正确的做法）6

5、熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下幹辣椒段、花椒炝香，撈出；

正宗的宮保雞丁怎麼做法（這才是宮保雞丁正确的做法）7

6、繼續加入幹辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。

正宗的宮保雞丁怎麼做法（這才是宮保雞丁正确的做法）8

7、最後加入剩餘的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻。

小貼士

宮保雞丁的标配一般來說隻會加大蔥、姜、蒜和花生米，不會加其他的輔料，因為它會吐水，會影響宮保雞丁的味道。

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